近年来，随着居民膳食结构及生活方式的不断变化，国民的健康受到越来越多不利因素的威胁。世界卫生组织有一个结论性的说法：健康由四个元素组成，父母遗传15％，环境17％，医疗条件8％，生活方式60％。由此可知，光靠医疗技术来治疗疾病，并不能带来健康，因为健康是躯体、心理、社会和道德的良好和完满的状态。
当然，生老病死是自然循环、亘古不变的真理，但死亡的方式却有不同：一种是自然凋亡，一种是病理死亡。前者是无病无痛，无疾而终，平安百岁，快乐轻松，生如春花绚烂，走如秋叶静美。后者是中年得病，肉体痛苦，精神折磨，身心煎熬，事业终止，人财两空。
造成两者差别的原因何在呢？只要看看百岁老人与英年早逝者的生活方式就明白了。百岁老人尽管生活方式各不相同：有不吃肉的，有吃肥肉的；有不沾烟酒的，有不离烟酒的；有早睡早起的，有晚睡晚起的……但仔细分析就得出他们的共同特点：除了心胸宽阔、性格随和、爱劳动、爱运动之外，饮食上什么都吃，吃得很杂，但适可而止，七八分饱。而那些英年得病或早逝的白（领）、骨（干）、精（英）们，他们也都有的共同规律就是：“三少”和“三超”：自我保健知识少、保健意识更少、实际保健行动更是少之又少；压力超载、工作超速、体力超累。他们往往生物钟节律被打乱，疲劳积累，健康透支，违背了自然规律，自然早早夭亡。应该平均活到120岁却只有70岁，整整少活了50岁。本应该70、80、90岁健康，好多人40多岁就不健康，50多岁冠心病，60多岁死，也整整提前得病50年。
其实，一个人仅仅活到100岁并不够，必须要活得健康才算有意义，不然就是活受罪。没有了健康，一切的幸福生活都将不存在。钟道恒博士曾说过这样一句话：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。因此很多病是可以不让它发生、可以避免死亡。”
我们要充分认识到，现在这么多各种各样的病，归根到底就是生活方式不文明造成的。抽烟、酗酒、缺少睡眠、劳累过度……不仅自己的身体健康受到损害，家人也受到影响。如果我们能坚持文明健康的生活方式，就可以不得病。健康的钥匙就在我们自己手里。
有句老话说得好——“民以食为天。”上了年纪的人在饮食上尤其不能马马虎虎，随着年龄的增长，老人的基础代谢水平逐渐下降，过量饮食很容易增加心脏负担。而让人们更健康的关键，就是要做到保健养生观念前移：从中年抓起，从青少年抓起，从小抓起，越早越好。这就要求我们通过合理的调控、用科学的生活方式来减少疾病，概括出来就十六个字——合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。这也是健康必不可少的四大基石。
老年要强健，中年是关键，青少年更是不可忽视的锁链。人生百岁大致可以分为三个阶段：30岁前为青少年，30到60岁为中年，60岁以后为老年。30岁前，人精力充沛，慢性病很少，一些骨干、精英，虽然拥有智商，却缺少健商，虽然学有所成，却没有学会关爱自己，将自己推向了亚健康。到了30到60岁期间，正是奋斗拼搏期，人与人之间的健康差异也越拉越大，到60岁时几乎不可同日而语，有的精神矍铄，有的已然过世。
无论是哪个年龄层的人，健康都是最宝贵的。不同的观念决定了人们对健康的四种态度：聪明人主动健康，投资健康；明白人关注健康，储蓄健康；无知的人漠视健康，随心所欲；糊涂的人透支健康，生命缩水。
可见，我们应当重视健康，把健康放在第一位。因为没有健康，其他的就只能是零。细想起来，健康比金子还要珍贵，因为健康很难再生或不可再生，一旦失去，再先进的高科技都无法使受损的机体恢复到原来的状态。就像一张白纸，揉过之后再也不可能恢复到原先的平整。金子尚可以“千金散尽还复来”，而健康却只能是“一江春水向东流”。
有病看西医，养身找中医，若要寿而康，九层靠自己。
只要按照这样来生活，所有疾病都会被赶跑。我们都能健康享受每一天，使个人幸福、家庭幸福、社会也幸福！;
非粮即谷吃得饱
粮谷类食物包括稻米、小麦以及玉米、高粱、大麦、燕麦、小米、荞麦和青稞等等，其中以大米和小麦为主。这是我国居民的主食，是蛋白质和能量的主要来源，也是一些矿物质和B族维生素的重要来源。我国居民摄取的50%—70%的蛋白质、60%—70%的能量来源于粮谷类。70%的碳水化合物、小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。
粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作用。
吃主食误区
米越白，质量越高
米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。所以，经常食用精白米的人需要从其他食物中补充维生素B1和维生素B2。
糖尿病人吃主食越少越好
血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标，应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%—65%，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。因此，糖尿病病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。
吃主食妨碍减肥
大家都说面包和馒头是高热量碳水化合物食品。事实上不论你吃什么只要吃过量了都会增加体重。这就是为什么这类健康食品不被列入节食者们的食物清单中。其实增重并不是粮食惹的祸，而是我们吃的食物多于我们所需要的。人们通常会由着性在一顿饭中就把一天所需的粮食吃完了。所以，吃东西时要吃小号的！不少人吃粮食制品时会和一些食物一起食用，像奶油、奶酪、果酱、红烧肉、炸肉排等，它们脂肪含量高，与主食同吃会产生多余的热量，对长肉有不可推卸的责任。其实全麦制成的食物是维生素Ｂ和铁的来源，全麦可以产生饱腹感觉而且提供大量的食物纤维。
晚上只吃菜可以减肥
单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量，1克蛋白质和碳水化合物可产生4千卡的能量。所以，少吃主食可少摄入碳水化合物，减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。
禁忌
糯米
1.不宜食用冷自来水所煮的饭
2.不宜常吃剩油炒饭
高梁
1.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭
2.不宜加碱煮食
大米（粳米）
1.不可与马肉同食
2.不可与苍耳同食，同食心痛
小米（粟米）
1.不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻
2.气滞者忌用
米饭亦可治病
高血压、高血脂
如果有高血压、高血脂，可以做燕麦米饭、美国甜玉米粒米饭、白萝卜细小块米饭、枸杞子米饭。午饭时吃干，晚饭时熬粥，会有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，只是把大米放好后，适量放入这些食物，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各色米饭来。
上火
如果上火，可做绿豆米饭，白萝卜条米饭。绿豆事先应用清水泡半天，煮熟后再做米饭。
便秘
如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭。可根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口，过后大便通畅。
根据季节做米饭
根据不同的时令，还可做不同的水果米饭，胡萝卜小块米饭、香菇米饭、黑木耳米饭，与相应的炒菜相配，效果更好。还可做红小豆米饭、黑小豆米饭、大云豆米饭，豆类都应煮熟后再与大米一块烹制。
你不知道的杂粮食用
现代人都明白吃得细吃得精，并不意味着吃得就健康。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，已经摇身一变，成了健康食品中不能被忽视的一个重要种类。
杂粮作为传统食物的一个很大组成部分。对健康的意义是很明显的。现代人的食物越来越精细，如精白米、精白面等，谷物的量也不够，从营养上来说其实并不好，慢性病发病率非常高就与此有关。在农耕时代食物比较缺乏的情况下，饮食以杂粮为多。从东方人的食物结构来说，也是多种种植物并存，比如干豆、玉米、荞麦、燕麦、高粱等。那么杂粮究竟有多好呢？
杂粮营养丰富，利于食用
1.可降血脂
杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以降血脂。普通食物转化成葡萄糖进入体内，血糖指数会很快地升高随之很快地下降，而杂粮被摄入后，血糖指数相对比较平稳。这对于对糖尿病人等控制血糖有好处，血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。
2.耐饥饿，利减肥
吃杂粮容易耐饥，有利减肥。
3.调理肠胃，治疗便秘
吃杂粮还可以改善便秘。
4.营养素丰富
杂粮中有许多营养，如B族维生素是最丰富的，还有钙、铁等的含量都很高。
对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5—1/3，每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。吃法可以根据各人的喜好有多种选择，比如以全麦面包、麸皮面包代替精白面包，或是选用玉米馒头、高粱馒头等；吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面；烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。吃杂粮也要注意搭配。
食用杂粮要有所选择，因人而异
杂粮虽好，但也不是所有的人都需要多吃杂粮的。有些人就不太合适，因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。如肠胃不好的人，诸如有溃疡病、肠炎、胃肠道手术后的病人。这也要多加注意。如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。
1.大量进食杂粮，可能使胃肠道“不堪重负”
大量进食杂粮，可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量杂粮后，出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。
2.大量进食杂粮，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收
大量进食杂粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这对于本身就可能缺乏这些元素的中老年人和患者而言，无异于“雪上加霜”。因此，一些学者提出：不宜大量进食杂粮，在进食杂粮的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。
3.大量进食杂粮，可能降低蛋白质的消化吸收率
蛋白质的补充一方面要强调补充的量，另一方面要注意蛋白质的消化吸收率。大量进食杂粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顾忌体重、血脂和血糖而有意减少肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取，这一正一负的叠加“效果”，往往导致负氮平衡，使血浆蛋白质水平降低，长此以往，将造成老年人出现蛋白质营养不良。
小鸡毛菜对糖尿病患者，一次性大量进食杂粮，可能导致发生低血糖反应
部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因饮食、运动、药物(包括胰岛素)的改变或控制不当导致低血糖反应的发生。有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的营养素(如糖类、脂类等)不能被及时吸收而导致低血糖反应。这对于注射胰岛素的糖尿病患者尤应注意。
所以，我们在充分认识杂粮益处的同时，还应清醒地认识到进食杂粮并非“多多益善”。科学的做法是粗细搭配，一般的比例为杂粮1份加3份到4份细粮。这样既能发挥杂粮的功效，又避免杂粮进食过多产生不良反应。
几款杂粮食谱教你做
1.营养粥
〔原料〕小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各75克，碎猪肉100克，莲子、栗子各数粒，盐少量。
〔做法〕豆类淘净，用水浸泡60分钟，沥干，莲子去心，栗子去皮；用水煲滚，先将豆类放入锅内煮15分钟，再放入其他原料，水再煮沸后用文火煮约45分钟即可。此粥不要煮得过稀。
2.糙米红豆饭
〔原料〕糙米250克，红豆75克。
〔做法〕糙米是脱外壳保留糠层与胚芽层的米，此类含β族维生素与矿物质丰富，对身体健康很有益。但此米煮饭时粗糙，口感差。可把此米与红小豆一起淘干净浸泡１－２小时，用高压锅焖饭，焖的时间比一般米饭要长一倍。
3.混合面菜面条
〔原料〕全麦面粉60克，荞麦面30克，胡萝卜80克，鸡蛋液20克，西红柿80克，植物油3克，高汤500毫升，葱花15克。
〔做法〕把胡萝卜切碎煮熟用粉碎机打成糊状，加入蛋液、油核两种面和成面团檊切成胡萝卜面条，面条煮成八分熟，再放入煮沸的高汤中，放入西红柿小块核葱花。;
金蔬银果真奇妙
蔬菜水果是人们日常生活的重要食物，在膳食中zhan有较大比例。蔬菜水果中含有较丰富的抗坏血酸、核黄素、胡萝卜素和钙、钾、钠、镁等，是这些营养素的主要食物来源。此外，蔬菜、水果中还富含膳食纤维、色素、有机酸和芳香物质等。蔬菜水果的这些特点对增强膳食的色、香、味、感官性状，增进食欲、维持肠道正常功能及丰富膳食多样化都有重要意义。
吃蔬菜误区
经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。
香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌。
吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。
把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。
速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
挤菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70％的维生素、矿物质被丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌让蔬菜的汁水渗到其他馅子中。此外，有的人吃豆芽时吃芽不吃上面的豆，其实豆中的维生素C比芽要多3倍。
一次买个够
有的人一次买了较多蔬菜，每天只吃一部分，其结果是不但吃口不好，维生素C也逐渐丧失破坏。蔬菜都含有硝酸盐，在空气中它会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去了携氧能力而使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。蔬菜含水分多，极易生长霉菌，并会产生多种霉菌毒素，不但附在表面，还可渗入到深部，即使是加热也不能破坏这些毒素，所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
冷冻蔬菜
低温可以延缓蔬菜出现腐败变质，但决不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存，大多数的适宜保存温度是3—10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状的胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
生吃蔬菜
可生吃的蔬菜必须是本身无毒且未受污染的。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，且不只一种。虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去40％左右的农药，而烧煮有进一步分解农药的作用，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害，尤其是外层老叶，这些部位是更不能吃的。有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆即属此类。
烧煮时间太长
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C可以减少60％或更多。
不喝菜汤
烧菜时，大约有30%—70%维生素C会溶于汤里，所以，不但要吃菜，还要连汤一起吃下去。
烧菜隔顿吃
有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃，还隔天吃，殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20％，放30分钟损失30％，放一小时降低50％。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
加油太多
不少人怕吃肉，怕吃荤油，怕脂肪摄入太多，但在炒菜时却加了许多素油，否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样，每克油都产生9千卡热量，所以不管是荤油还是素油，如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心脑血管疾病等“富贵病”，所以炒菜加油要适量，每人每天吃油25克，不超过30克。
菠菜不去草酸
菠菜含草酸多，豆腐含钙多，若是菠菜与豆腐一起烧，就会产生人体不能吸收的草酸钙，影响人体钙的吸收。而菠菜是蔬菜中的佼佼者，不但含营养素多，且色泽鲜艳，所以不少人只得清炒菠菜或与其他荤素食品一起烧。其实菠菜中的草酸是客观存在的，不论你怎么个烧法，如果你预先没把草酸去掉，照样会在吃菠菜时把草酸吃进人体内。草酸在消化道中也可能与其他食品中的钙结合而使钙不能被吸收。草酸也可能在消化吸收后进入血液系统，然后与血中的钙结合，浪费了已被人体吸收的钙。所以不必回避菠菜烧豆腐，正确的吃法是先将菠菜（包括含草酸多的蕹菜、竹笋、毛笋等）放在开水中烫一两分钟，让草酸溶解在开水中，然后再将已除去草酸的菠菜捞起，随你烧什么，包括烧豆腐，都不会影响钙的吸收了。
长期吃素
现在有些人被高脂肪、高蛋白、高热量膳食导致的高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病的高发吓怕了，所以只好吃素。如果是因为治病需要短时吃素那是可以的，但长期吃素，尤其是青少年吃素则是有害无益的，因为植物蛋白在营养学上大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，而鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶制品有更多的优质蛋白质、脂溶性维生素A、D等。
禁忌
大白菜
1.不宜食用霉烂变质的白菜
2.服用维生素K时不宜食用
3.不宜食用久放的熟白菜
4.不宜焖煮后食用
5.不宜水浸泡后食用
6.不宜烫后挤汁作菜馅用
7.不宜食用酸菜过多
9.不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜
8.不宜和猪、羊肝同时食用
10.不宜多食偏食
菠菜
1.未用开水烫者不宜炒食
2.不应和抗凝血药同时食用
3.服用安体舒通时不宜食用
4.不宜弃菠菜根食用
5.小儿不宜多食菠菜
6.不宜与韭菜同食，同食易引起腹泻
7.不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙
8.服用肝素、双香豆素及枸橼酸钠等凝血药时不宜食用
香菜
1.服维生素K时不应食用
2.不宜和动物肝脏同时食用
3.不宜和黄瓜同时食用
4.不宜与猪肉同食
5.不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用
6.不宜与白术、苍术、丹皮同食
萝卜
1.严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿
2.忌与胡萝卜同食
3.忌与何首乌、地黄、人参同食
胡萝卜
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多
4.未油炒者不宜食用
5.食时咀嚼时间不宜过短
6.不可红白萝卜同时食用
7.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑桔、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值
8.禁忌生食
黄瓜
1.不宜生食不洁黄瓜
2.不宜弃汁制馅食用
3.不宜多食偏食
4.不宜加碱或高热煮后食用
5.不宜和辣椒、菠菜同食
6.不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食
西红柿
1.不宜和黄瓜同时食用
2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
3.空腹时不宜食用
4.不宜食用未成熟的番茄
5.不宜长久加热烹制后食用
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
南瓜
1.不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食
2.忌与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病
小白菜
忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃食
芹菜
不宜与黄瓜同食
苦菜
不可与蜂蜜同食
辣椒
忌与羊肝、南瓜同食。
甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）
不能与柿子、香蕉同食。
茄子
不宜与黑豆、蟹同食。
花生
不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食;
生食保健
生吃蔬菜有非常好的保健作用。中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食为好。蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬功能。
1.生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健
充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增强口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持，为牙齿咀嚼提供良好机会。
2.生食蔬菜能抗癌
许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。
3.对多种疾病有治疗或辅助治疗作用
大量实践证明，“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜西红柿1—2个，对心脑疾病患者有辅助疗效；咽喉肿者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。
专家建议可用下列方法生食蔬菜，坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。
熟食卫生
蔬菜的生食被认为是一种先进的食用方法，正在越来越多地为人们所接受。因为这种食用方法，免去了烹、炒、煨、煮等加热处理，使蔬菜原有的营养物质得以很好地保存。但必须指出，有些蔬菜不仅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。其中豆类就是一个突出的例子。例如豆角。豆角不能生吃，更不能半生不熟的吃，因为豆角中含有一种毒素蛋白叫凝集素，还有的含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，特别是有一种叫“一点红”的晚豆角，已经引发多起中毒事件，吃的时候一定要注意。
1.熟食能杀灭细菌
蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，不同程度地受到农药、化肥的侵害，有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而喻，这对身体健康有利。加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。
2.熟食有利于胡萝卜素的吸收
深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜素，以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说，油炒或在肉汤中煮食，会显著地提高胡萝卜素的吸收利用率。熟食能大大减少蔬菜体积，使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食，会因蔬菜体积太大，口味差，一日摄入的蔬菜量很难达到标准，从而限制了营养素的供给。应当看到，蔬菜熟食维生素C虽易被破坏，但蔬菜还有比较稳定的其它营养素（如钙、铁等）和大量膳食纤维，这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低，这些重要的营养素烹调后，仍然能对人体健康发挥作用。
3.高温短时原则
鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热中易被破坏，在熟食中，为了保护营养素，消灭致病菌，应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐，减少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或西红柿块，都可提高维生素C的保存率。
现买现吃
不论生食、熟食，都要注意卫生，尽快食用。越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。现实生活中，不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前，买大堆便宜菜，存在家里吃上三五天，致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎，直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食，但又舍不得扔掉。殊不知，经常食用这类菜不但营养差，还会危及健康。
这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质，其本身虽无毒，但经一段时间储存后，硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后，易导致人体正常细胞癌变，从而给人体健康带来危害。因此，建议买菜时不要一买一大堆，以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质，也可最大限度地防止营养流失。
先洗后切
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
加少量淀粉
淀粉有保护维生素C的作用，能增加鲜嫩。
对非绿色蔬菜可加少量醋
加醋有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
焯菜要多制作烩菜或凉拌菜
先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下子即应捞出，冷却。既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。
中医教你吃野菜
我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的食疗保健作用。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。
以下10种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，具有极高的食疗价值。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗能抗溃疡
桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
水芹菜能够降血压
水芹菜又叫水芹、河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
小根蒜能防动脉硬化
小根蒜又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
小根蒜的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽、辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
你不知道的营养蔬菜汁
番茄汁
含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。其中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用。
胡萝卜汁
能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。芹菜汁可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
芹菜汁
可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素Ａ、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ和维生素Ｐ，因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
黄瓜汁
在强健心脏和血管方面具有重要作用，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。
圆白菜汁
可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用。;
吃水果误区
空腹吃水果，健康助消化
西红柿、柿子、桔子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；桔子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利。
水果当饭吃，美容又养颜
许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得。其实，这个观点是错误的。久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。
水果营养多，吃得越多越好
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、桔、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑桔、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果过多也有害于身体健康。
1.酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。
2.龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。桃子、桔子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。
3.梨子、柚子也不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。
水果热量小，减肥吃正好
实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8％以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。
维生素C不可少，多吃水果全补牢
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。
富含维生素C的水果有鲜枣、奇异果（猕猴桃）、山楂、柚子、草莓、柑桔等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。
农药不能吃，去皮就可以
很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。
禁忌
苹果
1.不宜食用过多
2.不宜与萝卜同时食用
3.服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
4.不宜与海味同食，海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等
香蕉
1.不宜空腹食用
2.服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时不宜食用
3.不宜与白薯同食
4.服用痢特灵、甲基苄肼、优降宁、苯乙肼时不宜食用
5.服红霉素、甲氰咪呱、灭滴灵时不宜食用
鸭梨
1.忌多吃
2.复磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
3.不宜与鹅肉、蟹同食
4.不宜食后饮开水，易致腹泻
6.忌与油腻、冷热之物杂食
7.服用糖皮质激素后不宜食用
桃
1.不应食用两仁的桃
2.食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用
3.服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用
4.服用糖皮质激素时不应食用
葡萄
1.不宜与海鲜类、鱼类同食
2.服人参者忌用
3.忌铁器
4.忌和四环素同吃。
菠萝
1.未作加工处理者不宜食用
2.对菠萝过敏者不宜食用
3.不宜与萝卜一起食用
4.服用铁制剂时不宜食用
5.不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用
6.服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用
7.服用维生素K及磺胺类药物时节不宜食用
枣
1.腐烂变质的枣忌食用
2.服用维生素K时禁忌食用
3.不应和黄瓜或萝卜一起食用
4.不应和动物肝脏同时食用
5.不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛
6.不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀
7.服用退热净、布洛芬等药时禁忌食用
8.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用
李子
1.不宜与鸡蛋同食
2.不宜与青鱼同食
3.不宜与蜂蜜同食
4.不宜与雀肉同食
5.服中药白术时不应食用
6.体虚、久病者不宜多食
7.服磺胺类药物时不宜食用
水果应该这样吃
其实，吃水果是很讲究的，并不是多多益善，最好是熟悉每种水果的品性。懂得吃水果的学问，不仅能使你吃的更有滋味，还蕴有治病的功效。
雪梨
除了洗净连皮鲜吃外，可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热、制风热咳嗽；也可连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有消暑、清肺热、开胃作用。
葡萄
葡萄有祛痰作用，咳嗽的时候可以吃点，但糖尿病患者不宜食用。
葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
桔子
桔子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。桔此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”
荔枝
荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”——即低血糖。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童buyi大量食用。
把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。如果泡上1杯用晒干的荔枝叶煎的荔枝茶，还可能解食荔枝多而产生的滞和泻。
柚子
柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
李子
李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。
榴莲
所买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受；若吃过量，会热补充而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。
甘蔗
吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若从根部削批吃起则会越吃越淡，剩余的1/3就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好将其切成20—30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜。
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
薄皮、无核、起“沙”的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1个的台湾小西瓜，可冰冻后挖个小孔，用小号铝汤匙伸进瓜里挖肉吃；如果买了不红的淡味西瓜，大可把它当成冬瓜看待，切块连皮一起煲鸭汤，可加腐竹、薏米等辅料。亦可消暑、降压、开胃、消渴。
椰子
味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
石榴
石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
中医教你吃水果
一日一苹果，医生远离我
在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，它色泽美艳，芳香脆甜，营养价值不容小觑。中医认为它性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素，其中，果糖果胶对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹，先焗熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水：用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。
降压通便有香蕉
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再伴凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。
菠萝可生津和胃
菠萝味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。古代医学家李时珍认为，菠萝可“健脾胃、固元气”。这看法与现代科学分析相同。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟—1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有气管或支气管敏感的病人和菠萝过敏史者忌食菠萝。
即使是一般人，也得先削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中，目的是用盐去掉菠萝酶，以减少甚至除掉过敏原，这样就不会发生过敏和消滞。放冰柜里冰后食用，或和入奶酪或软雪糕里，会令果肉更香甜、美味。
如果吃菠萝后感到喉部不适，就是过敏症状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。
助消化吃木瓜
木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。
据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
芒果也有药用价值
芒果，果肉金黄甘美多汁，香气诱人，是少数富蛋白质的水果，其益胃止吐、多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。果皮可治湿疹皮炎。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。
据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当“药”。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
请你吃柠檬
被人当场拒绝，戏称为“吃柠檬”，这种水果味道之酸，不问而知。所以，很少人切开柠檬生吃。不过，若我们曝晒后口渴不止，将柠檬切片含在口中，消暑解渴之效立见，比起清水甚至茶更有效。
更鲜为人知的，是柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
枣能滋补强身
枣，在不少人心目中，并不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放汤、炖药材。但其实新鲜摘下的枣味道也不错，而且营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富蛋白质、醣分等。最出人意表的是，其维生素C含量之丰，比起柠檬高10倍。鲜枣如此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，难怪老人家说，只要有枣树，就不怕饥荒。
你不知道的十大健康水果
第一名：苹果
实验证明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药房方。
第二名：杏
含有丰富的β—胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A。
第三名：香蕉
钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；香蕉富含钾元素，是维生素B6的极好来源，大脑内产生血清素需要维生素B6。血清素帮助减轻疼痛、抑制食欲、让人放松。一直用于治疗胃溃疡。富含碳水化合物，因此热量高。1根香蕉约为95卡。
第四名：黑莓
同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助；黑莓含维生素E和糅花酸，被证明能够阻止肺、食道、乳房、*颈、舌头上肿块的生长。
第五名：蓝莓
蓝莓是种特别的水果，多吃蓝莓可减少尿路感染的几率。
第六名：甜瓜
甜瓜维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品。
第七名：樱桃
樱桃含有糅花酸、花色素苷，可以止痛。能帮助人保护心脏健康。
第八名：越桔
越桔能帮助减少尿路感染的几率。
第九名：葡萄柚
葡萄柚维生素C的含量很高。
第十名：紫葡萄
其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护。;
真肉好蛋仍需要
畜禽肉类食物包括家畜、家禽的肌肉、内脏及其制品；鱼类包括淡水、海水鱼类与虾、贝类等等。此类食品含有丰富的各种营养素，是人类蛋白质、脂类、矿物质与维生素的重要来源。
常见的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋等．但经常普遍食用的蛋类为鸡蛋。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。突出特点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
吃肉误区
猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%—80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
猪肉和牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
不吃肥肉
长期吃高脂肪类食物易得心脑血管疾病，这是大多数人所公认的。肥胖病与动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的饮食原则中都有少食动物脂肪这一条，主要就是说少吃“肥肉”。因此，许多人把肥肉当作禁品，将肥肉视为多种疾病的病源、祸首，谈起吃肥肉犹如“谈虎色变”，敬而远之。其实，肥肉不仅是传统的美味食品，而且是促进生长发育和脑、体健康的营养要素，也是防病、防癌的长寿食品。一点不吃肉是不利于健康的，不论男女老少适当地吃点肥肉都是有益的，不必顾虑重重。
动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质，叫做α脂蛋白，即高密度脂蛋白，它不但不会促进动脉粥样硬化，而且也是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。如果儿童长期吃低脂肪的饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。
肥肉含有丰富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发生障碍。肥肉中的脂肪是人体热量重要来源，脂肪产生的热量比糖高一倍。肥肉对运动员和体力劳动者十分重要，可以保证人精力充沛，防止疲劳。老年人如无一定的脂肪储备，瘦骨嶙峋，将难以抵御疾病的侵袭。育龄妇女体内脂肪少于体重的17%者，生育能力将受到影响。正常人体内应保持10%—20%的脂肪。
只吃瘦肉
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
禁忌
猪肉
1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉
2.服降压药和降血脂药时不宜多食
3.禁忌食用猪油渣
4.小儿不宜多食
5.不宜在刚屠后煮食
6.不宜多食煎炸咸肉
7.不宜多食加硝腌制之猪肉
8.不宜多食食午餐肉
9.不宜多食肥肉
10.未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用
11.老人不宜多食瘦肉
12.食用前不宜用热水浸泡
13.在烧煮过程中忌加冷水
14.忌与鹌鹑同食，越吃皮肤越黑
15.忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气
16.忌与荞麦同食，同食令人落毛发
17.忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食
18.忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食。
19.服磺胺类药物时不宜多食
猪肝
1.忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾
2.忌与鱼肉同食，否则令人伤神
3.忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食
猪血
1.忌黄豆，同食令人气滞
2.忌地黄、何首乌
3.忌梅子
羊肉
1.不宜多食烤羊肉串
2.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉
3.有内热者不宜应多食
4.服用泻下药峻泻后不宜食用
5.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉
6.不宜与乳酪同食
7.不宜与南瓜、豆酱、醋同食
8.不宜与豆浆、荞麦、奶酪、红小豆同食
9.服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用
10.烧焦了的羊不应食用
11.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用
12.不宜用不适当的烹制方法烹制食用
羊肝
1.忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食
2.不宜与富含维生素C的蔬菜同食
牛肉
1.不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
2.内热盛者禁忌食用
3.不宜食用熏、烤、腌制之品
4.不宜用不适当烹制方法烹制食用
5.不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
6.不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
7.与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
8.不宜与栗子、黏米同时食用
9.不宜与鱼、蜂蜜同时食用
10.不宜与牛膝、仙茅同用
11.服氨茶碱时禁忌食用
牛肝
1.忌鲍鱼、鲇鱼
2.不宜与富含维生素C的食物同食
狗肉
1.小儿禁忌多食
2.不宜食用甲状腺未摘除的狗肉
3.食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用
4.不宜食用剩热或冷藏加工之品
5.不宜与鲤鱼同时食用
6.不宜与大蒜同时食用
7.食后不宜饮茶
马肉
1.不宜与大米（粳米）、猪肉同食
2.忌生姜、苍耳
驴肉
1.忌荆芥
2.不宜与猪肉同食，否则易致腹泻
鹿肉
不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
鸡肉
1.食时不应饮汤弃肉
2.禁忌食用多龄鸡头
3.禁忌食用鸡臀尖
4.不宜与兔肉.鹿肉同时食用
5.不宜与鲤鱼同时食用
6.不宜与大蒜同时食用
7.服用左旋多巴时不宜食用
8.服用铁制剂时不宜食用
鸭肉
1.反木耳、胡桃
2.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻
鹅肉
不宜与鸭梨同吃。
雀肉
1.春夏不宜食，冬三月为食雀季节
2.不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食
3.忌李子、白术
鸽子肉
不宜与鱼虾同食
蜗牛肉
不宜与蝎子同食
海产品
不宜与大量富含维生素C的蔬菜水果同食
膳鱼肉
不宜与狗肉、狗血同食
鲫鱼肉
忌芥末、芥菜
肉类应该这样吃
人们常说，吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的。这句在民间流行极广，已成为人们在日常生活中所遵循的一句养生格言。“四条腿的”是指猪、牛、羊等家畜肉，”两条腿的”指鸡、鸭鹅等禽类，”一条腿的”是指鱼类和蘑菇等菌类食品。
畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉——选择高蛋白
畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。此外，吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑的功效。
不能全身通吃
吃肉也不能什么部位都吃，它虽然是我们在日常饮食中获得蛋白质和能量的重要来源，但吃的时候也要多了解一些安全知识，尽量减少可能的危害。
如猪肉中的甲状腺，俗称“小腰子”就不能吃，吃了就会血压升高、头晕、头痛、恶心等。肉中的淋巴结，俗称“肉枣”也不能吃，因为淋巴结组织有吞噬病毒细菌的作用，当猪得病后，淋巴结是病变转移之处，人吃了容易得病。
疯牛病的病原体主要出现在牛的脑部、脊髓、视网膜等神经组织，我们在吃牛的这些部位时，就要格外小心。另外，牛体内一旦感染了疯牛病毒，要消灭极其不易，即使把牛肉煮熟，也无济于事。所以，对于来自疫区或来路不明的牛肉千万别吃。
禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。但鸡脖子、鸭脖子周围的淋巴结千万不能吃；鸡翘，俗称“鸡屁股”，也不能吃。
吃深海鱼导致汞中毒，主要与海洋污染越来越严重有关，因此，吃鱼的时侯有几个部位我们最好别吃，如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪等，这些都是污染物容易堆积的部位。
每天别超过200克
吃肉多有什么危害呢？按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44—45克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。猪、牛、羊等红肉中除了脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱，这类物质在体内的代谢中会生成尿酸。尿酸大量积聚，会破坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。
最新的研究还表明，过量吃肉会降低机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵抗。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。
炖肉最健康
从肉的烹调方式上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，营养丰富，不上火。实验表明，长时间炖肉可减少30%—50%的胆固醇。
多吃骨头少吃肉
特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该多吃骨头少吃肉。对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的绝妙办法。
对症吃鱼好处多
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。但吃鱼在中医理论上也是有讲究的。
对一些体弱者来说，鱼是进补的佳品。
１.温补类
如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
２.平性类
如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃。
这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。
对症吃鱼，医、食价值兼得
１.鲫鱼
味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
２.鲤鱼
味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
３.青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
４.黑鱼
有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调，以及病人术后恢复尤为有益。
５.鳅鱼
又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。
６.黄鳝
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。
７.大头鱼
与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。
８.带鱼
可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
９.甲鱼
又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
你不知道的鱼保健
鱼肉不但鲜美，对人体还有其他多种保健功能。
吃鱼抗忧郁
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
吃鱼防哮喘
俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
吃鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%—40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
吃鱼防中风
同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
吃鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。;
吃鸡蛋误区
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。
生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
红壳蛋比白壳蛋更好
许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。
煎煮鸡蛋越老越好
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
望蛋营养价值高
望蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类等，在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。
臭鸡蛋照样可以吃
日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么。
老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有科学根据的。
产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
禁忌
1.不宜食用生鸡蛋
2.不宜多食
3.不宜用豆浆冲鸡蛋食用
4.食用加热时间不宜过长
5.保存鸡蛋时不宜横放
6.脏鸡蛋不宜用清水冲洗
7.煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却
8.服用氨茶碱类药物时不宜多食鸡蛋
9.炒鸡蛋时不宜放味精
10.不宜食用死胎蛋
11.不宜与甲鱼同时食用
12.服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
13.宿食积滞者不宜食用
14.服用左旋多巴时不宜多食
15.不宜偏食红皮鸡蛋
16.禁忌食用臭鸡蛋
17.不宜与兔肉同时食用
18.不宜与鲤鱼同时食用
19.不宜与生葱、蒜同时食用
20.不宜与豆浆同时食用
鸡蛋应该这样吃
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但你知道怎样吃鸡蛋才最健康、最科学吗？
最营养的烹饪方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%—50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
烹饪时应注意的技巧
1.煮鸡蛋
重在掌握好时间，前面我们提到过。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
2.煎鸡蛋
忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，煎鸡蛋最好用中火。
3.蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见、大小不等的“蜂窝”；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
4.打蛋花汤
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
一天吃多少
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
注意
茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
六种鸡蛋不宜食
裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
你不知道的鸡蛋密钥
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钾、钙等人体所需的微量元素。
每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉所含的蛋白质。除了蛋白质外，鸡蛋中的蛋白质吸收率在牛奶、猪肉、牛肉中也是最高的。
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。;
杯奶盘豆不可少
牛奶是一种营养丰富、食用价值很高的食品，被誉为“白色的血液”。各种动物乳汁所含的营养成分与其幼畜的生长速度有关，对各种初生动物都是一种完全食品。奶类含有丰富的优质蛋白质，其必需氨基酸比例合适，适于人体利用，牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等，它也是膳食中钙的主要来源和最好的来源。牛奶是婴幼儿赖以生存的最好的食物，其良好的营养组成搭配对于处于生长发育时的婴幼儿起到别的食物无法代替的作用。
将已消毒的鲜牛奶接种嗜酸乳杆菌，经发酵制就。酸奶营养成分与鲜奶基本一致，但其中乳糖已被发酵为乳酸，因此“乳糖不耐症”者饮用时，不会再出现腹痛、腹泻等不耐受症状。酸奶也特别适宜于消化功能不良者及老年人饮用。
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。豆浆就是人们非常喜爱的一种豆制品，在欧美享有“植物奶”的美誉。
饮用奶制品误区
牛奶越浓越好
牛奶越浓，营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。其实，牛奶的浓淡应该与饮用者的年龄成正比，其浓度要按年龄逐渐递增。比如婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，体重非但不能增加，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。奶粉冲得过浓，或者在新鲜牛奶中掺入奶粉，其营养成分浓度升高，超过了人体的胃肠道消化吸收限度，不但消化不了，还可能损伤消化器官。所以，如果以饮用牛奶，应视牛奶的质量、饮用者的年龄来决定加水多少。
加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，这也是很多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5—8克糖。而且最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。
何时加糖？有些人把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80—100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，对小儿危害更大。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40—50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
牛奶服药一举两得
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1—2小时内最好不要喝牛奶。
用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
在牛奶中添加桔汁或柠檬汁以增加风味
为了让牛奶口味更丰富，在牛奶中加点桔汁或柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，桔汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，在牛奶中添加米汤、稀饭可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。如果小孩特别是婴幼儿，摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
有的人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5—8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。
老人饮牛奶会引起白内障
有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶。但这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，事实是有些外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群的报道。牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。
白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
禁忌
1.吃桔子时不宜喝牛奶
2.易困倦者不宜饮用牛奶
3.牛奶忌饮用过量
4.空腹时不宜饮用
5.不宜早晨饮用
6.不宜久煮或冰冻后饮用
7.不宜用文火煮食
8.不宜不加糖饮用
9.牛奶中加糖不应过量
10.牛奶中加糖不应过少
11.牛奶不应和糖同煮
12.牛奶不应加红糖饮用
13.铅作业者不应饮用牛奶
14.对牛奶过敏者不宜饮用
15.不耐受牛奶的人不宜饮用
16.夏季不应饮用冷牛奶
17.回潮变硬的奶粉不宜食用
18.不宜长时间用保温瓶装牛奶
19.牛奶与巧克力糖不宜同时食用
20.牛奶有沉淀物时禁忌食用
21.不宜冰冻保存后食用
22.食用牛奶中不应加钙粉
23.不宜与豆浆同煮
24.不宜用塑料容器或玻璃容器装牛奶
25.不宜用牛奶加米汤喂婴幼儿
26.服用丹参片时不宜饮用牛奶
27.喂婴幼儿不应用掺水牛奶
28.喂养婴幼儿不宜单用牛奶
29.服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍及四环素类药物时不宜饮用
好奶应该这样选
随着市场经济的多元化，牛奶也披着众多营养型、功能型的外衣悄然走向市场。站在琳琅满目的牛奶柜台前，面对五花八门的包装、花样翻新的概念，“该怎样选好牛奶？”成了人们生活中的难题。其实选好牛奶并不难，主要把握好以下几个方面。
纯度：蛋白质含量达标才能叫“牛奶”
纯牛奶顾名思义是100%的牛奶，不含水，其蛋白质含量一般在2.9%左右。因此，购买时看清蛋白质含量，是挑选好牛奶的首要标准。除此以外，市场上还有一种含乳饮料，消费者选购时应注意两者的区别。一般来说，标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的是含乳饮料，里面有少量牛奶，还勾兑了调味料、水等，营养价值比牛奶差得多，蛋白质含量仅为1%左右。由于乳饮料与纯牛奶营养差别悬殊，孩子不可以长期把它当纯牛奶饮用。
酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此也属纯牛奶。酸奶和牛奶的不同之处主要是它加了乳酸菌，研究发现，乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年饮用。但有些酸奶添加了糖来调味，热量比纯牛奶高些，一次最好别喝太多。
成分：功能饮料根据需求选
在功能上，乳制品市场上概念迭出，有特浓奶、高钙奶，OMP奶等。举例来说，OMP是牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，它能增强骨密度、延缓骨骼衰老。南庆贤表示，功能牛奶是今后的发展趋势，鼓励大家喝。
根据含脂量的不同，牛奶还分为全脂、部分脱脂、脱脂三类。洛丽斯博士推荐，低脂或脱脂牛奶特别适合需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用，可降低罹患心脏病的风险。不过，2岁之下婴儿脑部的发育需要额外脂肪，应该喝全脂牛奶。
口味：果味牛奶别当正餐
根据是否含有添加物，牛奶还分为纯牛奶、调味奶两大类。很多青少年对牛奶的口味比较挑剔，牛奶厂商就设法改变牛奶的味道，往牛奶中加入一些果汁、麦芽、可可精等添加物，这类产品就是调味奶，一般牛奶含量在80%左右。从营养平衡、酸碱度、摄取糖分和保护牙齿的角度来说，不提倡儿童喝太多。中国人习惯在早餐或睡前饮用牛奶，如果这两个时间段的牛奶饮用量达不到标准，也可在白天适当用含乳饮料作为补充。
包装：利乐砖易保存，屋顶包口感好
最好选择不透明容器包装的牛奶，可减少B族维生素的损失。屋顶包属于纸塑复合包装，因外形像小房子而得名，里面装的是巴氏消毒奶，是原奶经过低温杀菌制成的，口感最好，但对冷藏条件要求较高，要求在4℃左右存放，且不能超过15天。这种奶适合对口感要求高的人。单层塑料袋软袋中装的也是巴氏消毒奶，也需冷藏，其保质期更短，一般为1—2天，但价格便宜又新鲜，适合能坚持每天购买牛奶的人。而利乐包装能够隔绝空气、光线和细菌，其中的高温杀菌奶(UHT奶)可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕可达到45天，利乐砖则能放6个月。利乐枕携带最方便，适合出游时饮用；利乐砖保质期长不易过期，适合工作忙碌无暇经常购物的人。
哪些人不宜喝牛奶
牛奶是营养价值很高的食品。但并非人人都适宜喝。有些人喝了牛奶不但不能增加营养，反而有害。
过敏体质的人
这种人喝了牛奶。容易发生腹痛、腹泻，有时也可发生荨麻疹、哮喘、鼻炎等。
伤寒病患者
这种病人喝牛奶后可以产酸、产气、腹胀。使肠腔空内压力增高，甚至诱发肠出血或肠穿孔。
正在服铁剂药物的人
当你正在服铁剂药物治疗缺铁性贫血时。如果喝牛奶。奶中的钙质和磷酸盐会与铁剂药物结合影响药效。
服丹参片的高血压和冠心病人
丹参分子结构上有羟基氧、酮基氧可与牛奶中的钙离子形成络合物，降低丹参药效。
体内缺乏乳糖酶的人
牛奶中乳糖含量很高，乳糖不能直接被人体吸收。必须在消化道乳糖酶的作用下水解浑为半乳糖和葡萄糖才能被吸收，如果乳糖酶缺乏，乳唐就不能被吸收。这种人
体内缺乏某些对应转移酶的人
牛奶中的乳糖，卜解时，可产生葡萄糖牙。半乳糖。如果这种转移酶缺乏。就会使半乳糖转变成白白磷酸半乳糖在肝、肾和眼的水晶体中积存。积累一定量时，就可引起白内障、低血糖、精神呆滞、生长缓慢及肝、肾损害。
患半乳糖症的孩子
患此病的孩子喝了牛奶，会出现呕吐、腹泻、烦躁不安等一系列症状，甚至出现危重症状。
患某些消化道疾病的人
过去认为牛奶是消化道病人的最好食品。最近研究表明，牛奶比普通食物更能促进胃酸分泌，从而力。重和诱发消化道疾病。因此，患胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人最好不喝牛奶。
胃大部分切除者
这种人喝牛奶后。会产酸、产气。出现胀气、多屁、腹痛、腹泻。
胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中含有较多的脂肪，其消化有赖于胆汁和胰腺酶的帮助，喝牛奶会力。重病情。
腹部手术者
这种人喝牛奶会使肠胀气力。重，不利于术后康复。
肾结石病人
结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。睡前喝牛奶2—3小时后。是奶中钙通过肾脏排出的高峰，此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，易力。重结石。
铅作业人员
牛奶中的乳喝牛奶后就会引起服痛、腹泻。糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以力。重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。
你不知道的牛奶VS酸奶
奶类是天然钙质的极好来源，其钙质的含量和生物利用率都很高，还含有丰富的优质蛋白质和维生素。酸奶是由牛奶发酵而来，但是谁更有营养价值，谁更具有保健功能呢？
第一回合：营养成分对比
成分表一（每100克中含）
水分
（克）能量
（千卡）蛋白质
（克）脂肪
（克）碳水化合物
（克）胆固醇
（毫克）维生素A
（毫克）维生素E
（毫克）
牛奶89.85433.23.415240.21
酸奶84.7722.52.79.315260.12
成分表二（每100克中含）
单位：毫克
钙磷钾钠镁铁锌铜
牛奶1047310937.2110.30.420.02
酸奶1188515039.8120.40.530.03
点评：
1.酸奶比牛奶的热量来的高些，所以担心肥胖的人，要慎选厂牌和种类；
2.酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
第二回合：营养特点对比
牛奶的营养特点：
1.蛋白质含有8种必需氨基酸；
2.所含有的脂肪溶点低，容易消化吸收；
3.乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌；
4.所含的钙质，是人体钙的最好来源；
5.几乎含有一切已知的维生素；
6.含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
酸奶的营养特点：
1.乳酸杆茵对肠胃的作用；
2.蛋白质和钙盐更易被消化吸收；
3.对于缺乏乳糖酶的人更适宜饮用；
4.具有一定的防癌作用和降低胆固醇作用。
点评：
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
第三回合：两者功效对比
牛奶的功效：
1.牛奶的保健功能
2.每天三杯牛奶可减肥
3.牛奶镇静安神帮助睡眠
4.牛奶可抑制肿瘤
5.牛奶对幼儿有健脑功效
6.喝牛奶可避免铅中毒
7.足量喝牛奶少患糖尿病
酸奶的功效：
1.酸奶是长寿的饮料
2.喝酸奶提高注意力
3.酸奶有助于缓解口臭
4.秋冬喝酸奶能防病
5.酸奶可防治花粉过敏
6.酸奶能增强免疫力及抗癌
7.酸奶能预防骨质疏松症
8.酸奶能美白滋润肌肤
第四回合：不适宜饮用人群对比
不适宜喝牛奶的人群：
1.缺铁性贫血患者
2.返流性食道炎患者
3.腹部手术后的患者
4.消化道溃疡患者人
5.乳糖酸缺乏患者
6.胆囊炎和胰腺炎患者
不适宜喝酸奶的人群：
1.胃肠道手术后的病人
2.腹泻或其他肠道疾病患者
3.牛奶过敏者
4.糖尿病人
第五回合：最佳饮用时间对比
喝牛奶的最佳时间：
1.早上，但要与面包之类点心同吃；
2.晚上，睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。
喝酸奶的最佳时间：
晚饭后两小时左右饮用酸奶，切忌空腹时喝酸奶。;
吃豆制品越多越好
有人认为豆类含有丰富的蛋白质，且较之肉类健康，所以豆制品吃得越多越健康。这种观点是不科学的。黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。
提取蛋白质就要多吃豆类
尽管黄豆富含蛋白质，但是多吃黄豆能够补充蛋白质的这种观点是错误的。
这是因为，黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7—10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。
豆制品与蜂蜜同食
有人认为豆制品和蜂蜜都是营养佳品，同时食用，一举两得，但事实并不是这样的。
豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。所以，虽然二者都很有营养，但是不宜同时食用。
老年人多吃豆制品百利无一害
很多老年人钟爱豆制品，因为口感比较清淡，而且有营养、富含蛋白质。但随着年龄的增长，老年人，心肾功能都开始减弱，此时，对于豆制品就需要进行限制，每天每公斤体重摄入不超过1克比较合适。因为植物蛋白在代谢过程中要产生一些代谢产物，而它们都要通过肾脏排泄，过多摄入豆制品，产生的代谢产物增多，不但会增加肾脏的负担，而且容易加重肾脏的损害。所以，老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。
大豆保健品有益孕妇健康
大豆包含了一种叫做植物雌激素的化学物质，它能够刺激雌激素受体细胞的生长。在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人出现*内膜增生。孕期或母乳喂养期的妇女进食大豆可能会危及男性婴儿的生殖发育。因此，孕妇在妊娠期食用大豆制品时应该格外注意。大豆中所含的化学成分可以“模拟”雌性激素雌二醇的功能，从而会导致精子数量减少。
黄豆芽没有黄豆有营养
有人认为，黄豆芽出之黄豆，两者的营养成分应该差不多。这是误解。
科学家分析发现，黄豆在发芽过程中，所含的蛋白质和淀粉在多种酶的作用下发生了量和质的变化；蛋白质被水解后，变为氨基酸和多肽；淀粉转变为单糖和低聚糖。这些营养都更容易被人体所吸收。所以说，虽然黄豆芽比黄豆所含的蛋白质和淀粉有所减少，但其生物利用率却大大提高了。黄豆芽叶绿素能够分解人体内的亚硝酸胺。因此，吃黄豆芽能预防直肠癌等多处消化道恶性肿瘤。黄豆芽中所含核黄素比黄豆有明显增加，胡萝卜素甚至增加2—3倍，维生素b12增加12倍以上，这些营养物质在维护人体正常代谢，预防皮炎、口腔炎及治疗贫血症等诸多方面都具有重要作用。
长期喝豆浆身体最健康
其实，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人，一定要记得补充微量元素锌。
早晨空腹喝豆浆，营养能被很好地吸收
如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化成热量而被消耗掉，营养就会大打折扣。因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。
豆浆鸡蛋同食
一杯豆浆加一个鸡蛋是很多人的早餐习惯，但是，豆浆和鸡蛋等食品同吃会造成营养的大量流失，更严重的则会引起腹泻，专家提醒，在日常的饮食中，鸡蛋和白糖、豆浆同食的话，是个很大的误区。豆浆性味甘平，含食物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用会有很强的作用，但其中有一种物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合后，会造成营养成分的损失，降低两者之间的价值。
煮豆浆时，往豆浆里加个鸡蛋，会更有营养
豆浆中不能冲入鸡蛋，因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合，产生不易被人体吸收的物质。
豆浆营养丰富，男女老少人人都适宜
豆浆性平偏寒，因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。
自己动手做豆浆，豆浆只要加热就行了
饮未煮熟的豆浆会中毒，因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质。未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。
豆浆一次喝不完，可以用保温瓶储存起来
不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过三四个小时，就会将豆浆酸败变质。
豆浆营养丰富，多喝无妨
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
豆浆中加红糖，味道好
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
豆浆送药喝
需要特别说明的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
禁忌
大豆
1.不宜多食炒熟的大豆
2.对大豆过敏者不宜食用
3.服用四环素类药物时不宜食用
4.服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用
5.服用左旋多巴时不宜食用
6.不宜煮食时加碱
7.食用时不宜加热时间过长
8.服用铁制剂时不宜食用
9.服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用
10.不宜与猪血、蕨菜同食
11.不宜多食
豆腐
1.服用土霉素、四环素药物时不宜食用
2.不宜食用生豆腐
3.服优降宁和苯乙肼药物时不宜食用豆腐
4.煮豆腐时不宜放葱
豆浆
1.饮用时加热时间不宜过短
2.不易和鸡蛋同时煮食
3.豆浆不易加红糖饮用
4.暖水瓶装豆浆不宜饮用
5.喝豆浆时不宜食红薯或桔子
6.不宜多饮
绿豆
1.服温热药物时不宜食用
2.服用四环素类药物时不宜食用
3.服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用
4.服用铁制时不宜食用
5.煮食时不宜加碱
6.老人、病后体虚者不宜食用
7.不宜与狗肉、榧子同食。
绿豆芽
1.不宜用铜器盛放后食用或烹制时加碱
2.用化肥生发的绿豆芽不可食用
红豆
1.忌与米同煮，食之发口疮
2.不宜与羊肉同食
3.蛇咬伤，忌食百日
4.多尿者忌用
豆浆应该这样喝
大豆制品种类繁多，各有其不同的风味与口感，其中豆浆是中国人传统早餐的主角，老少皆宜。研究发现它所含的优质蛋白质，如同动物性蛋白质一般建造、维护身体，却不至于对心脏、肾脏增加负担；它所含的异黄酮素——一种植物性女性荷尔蒙，确实可以减轻更年期妇女因为缺少动情素所生成的骨质流失，甚至潮红、头痛等现象；而它同时也含有人体所需多种重要矿物质，如钙、镁、磷等。
那么怎样喝，才能既享用美味，又保证营养呢？
热豆浆新鲜喝
尽量购买热腾腾的豆浆，现场食用。年轻人及工薪阶级群为了方便及口感，往往购买冰的杯装或袋装产品，这类豆浆常是前一日制备未使用完者。若实在想喝冰豆浆，应自备耐热容器，买回住处自行分装，及时冰藏。
无糖、咸豆浆维持身材好味道
一杯甜豆浆约含7克蛋白质，与一杯鲜乳相比，所差无几，脂肪含量约4克，与一杯低脂鲜乳相等，却是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，一杯甜豆浆的醣类近30克。不少人有此经验，在不吃其他食物的情形下，喝一杯鲜乳可维持一个上午不饿，但若喝一杯甜豆浆，却可能在1—2小时就明显感到饥饿，这主要是豆浆中的高糖刺激血糖升高，启动了体内胰岛素快速分泌，继而使血糖快速下降，因而饥肠辘辘。对于怕胖、又抵不住饥饿的人，或血糖不稳定的糖尿病患，最好练习喝清豆浆，或尝试加入低糖的甜味剂，或改喝咸豆浆，或将蔗糖减至可接受的最低量，以期降低“胰岛素效应”。
豆芽菜的营养价值
豆芽被称为天然、健康的食品，其原因在于豆类营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。
营养价值
1.豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成生长所需要的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
对疾病和健康的影响
1.豆芽含有丰富的维生素B2，可防治维生素B2缺乏症。
2.豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合征的作用。
3.黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。
4.豆芽中富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食管癌、胃癌、直肠癌）的作用。
5.绿豆芽有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒的作用。
饮食宜忌
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
选购、保存和食用的方法
1.新鲜豆芽是茎白而粗，且不容易折断的。如果茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。另外，如果豆芽上有水或包装袋中有水，易造成维生素C的损失，千万不要食用。盐类结晶较多者，也不宜多食。
2.豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。
3.为了使豆芽吃起来爽脆有嚼头，而且尽量避免损失营养，应该用强火短时间、适当加些醋烹调较好。
4.豆芽既可以单独食用，又可以和肉、其他蔬菜一起炒、做汤食用。
烹调注意事项
在生发黄豆芽时，注意豆芽不要生得过长。
在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。
相关食物搭配
1.拌豆芽韭菜胡萝卜
〔做法〕把豆芽、韭菜和胡萝卜放入锅中，加入少量食醋等调味品，用旺火迅速炒熟，使维生素C的损失量降低到最小。
〔功效〕韭菜和胡萝卜中含有豆芽没有的维生素A，这样搭配就做出了一道维生素和矿物质含量丰富、营养均衡的美味佳肴。
2.豆芽肉末汤
〔做法〕将牛肉末炒熟，加入适量调料和水，开锅后把豆芽和切成细丝的小辣椒一起放入汤中。
〔功效〕豆芽的植物性蛋白质和牛肉末的动物性蛋白，再加上辣椒这样的绿色蔬菜，就组成了一道营养均衡的美味。并且，各种营养物质都溶解在汤中，更容易被人体吸收，尤其在预防感冒和防止中暑方面都很有效。
你不知道的大豆神话
在古希腊神恬中，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。
如今，大豆（黄豆、黑豆）以极高的营养价值、优良的保健功能被传为“现代神话”。
神话一：聪明动力
大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20—30％由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。
神话二：防酸效应
大豆磷脂中含有85—90％磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。
最近的研究表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
神话三：多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12％。美国学者将胆固醇正常的人分为ab两组作临床实验，a组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，b组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取500毫克胆固醇。
两周后实验拮果发现，b组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15％。远充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。
神话四：护颜使者
目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。
英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。
神话五：美白皮肤
日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤”。日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素的分泌，使之变黑。他们对小鼠进行试验，给小鼠的合成黑色素的细胞中添加从豆酱中提取的物质时，发现黑色的细胞变白了。据研究人员说．它的成分就是亚油酸。黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。
神话六：生理活性
大豆皂苷通过增加SOD(超氧化物歧化酶)的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。
大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。
神话七：五效抗癌
日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。
经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。其中异黄酮是1986年发现的，在国际上引起医学界极大的兴趣。
神话八：固醇传奇
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸，有害健康。
植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。
神话九：磷酶之谜
大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人体必需的常量营养素。但是，医学界过去一直认为肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内，使这些矿物质难以吸收。后来发现，肌醇六磷酸酶虽将钙、铁固结在肠内影响人体吸收，可是它能抑制结肠癌的发生。
肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆能预防结肠癌的信心。
神话十：酶素奇功
豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦的东西。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。
神话十一：预防耳聋
年龄超过60岁以上的老人，听力减退患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。
神话十二：预防中风
中风的根源是高血压和脑脉硬化，这是它的主要病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发现，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少．这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过多，钾的摄入量过少，因此必须摄入高钾食物，促使体内过多的钠盐排泄。
富钾的食物品种很多，营养学家认为蔬菜中的豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都对维护人体健康起到不可小看的作用。;
低脂少油刚刚好
目前国家把食用油脂大体分为四级：一级油是我们以前称的色拉油，二级油是高级烹调油及精练油，三级油是以前称的一级油，四级油是以前的二级油。
肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等许多疾病的发生都和人们的不良饮食结构密切相关。食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，又恰恰是最容易被忽视的健康食物，食用油的选择和食用必须引起我们的注意。
吃油误区
永远告别动物油
人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。
动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10∶7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
精炼才是植物油质量的保证
提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
实际上精炼油对生产厂家更有好处，因为它们不易氧化，也就是说可以保存得更好、更久。而且，提炼后的残渣对于厂家来说也是一笔不错的收入，比如他们可以把从油中过滤出来的某些物质卖给糖果点心工厂用作抗氧化剂等等。
只食用“不含胆固醇”的油
“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”！
不吃肥肉油
许多研究都认为，动物性脂肪特别是猪肉中含有较多的饱和脂肪，食用肥肉过多是导致“坏”胆固醇水平增高的主要原因。但另一些权威机构则研究得出，肥肉对人体也有益，食用肥肉可以降低血脂水平，甚至可以防止胆固醇堆积、血小板凝聚。
动物油中，国人最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪，但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的花生四烯酸，这些作用却是植物油所起不到的。但食用肥肉又意味着摄入饱和脂肪。要克服这一弊病，重要的在于烹饪得法。烹饪得法的肥肉是一种长寿食品。有专家通过化验发现，猪肉经过慢火煮1—2小时，其中的饱和脂肪酸减少30%—50%，不饱和脂肪酸成倍增加。
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
橄榄油最贵，所以营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽三脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。
“香”油就是好
许多家庭主妇把食用油当作一种调味品来看，因此习惯根据口味来选择食用油，“香”成了人们评价食用油的重要标准。营养学家告诉我们，根据“香不香”来评价食用油的好坏是错误的。食用油含有人体必需的营养成分。它可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，而且只能从食用油里摄取。所以，评价油好不好，不能只凭口感，还要看它里面含有的不饱和脂肪酸有多少，含不饱和脂肪酸越多，营养价值就越高。
长期食用一种油
脂肪中含有三种不同的脂肪酸。三种脂肪酸在人们的饮食中有起着平衡营养的重要作用，它们关系密切，缺一不可，例如，多不饱和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，而过多摄入会对身体不利，有潜在的导致癌症的危险。不同种类的食用油，它所含有的三种脂肪酸是不同的。所以，每一种食用油都有它的长处和不足。专家建议，为了促进身体健康，不要长期、大量地食用单一油种。法国人的健康水平较高，这种积极效应多得益于食用油的多样化。法国人的食油说明一个问题，食油种类越广，对人体健康越有益。法国人的吃油法对我们有很好的启发。
高温热油炒菜
烹调时产生的油烟，含有许多有毒有害成分，它会严重污染室内空气，人体吸收后还可能引起肺癌。
另外，旺火造成的高温会破坏油脂原有的结构和成分，使油里的营养物质变成对人体有害的致癌物。如果经常吃这类菜肴，就容易产生胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。
禁忌
猪油
1.服降压药及降血脂药时不宜食用
2.不宜用大火煎熬后食用
3.不宜久贮后食用
4.不宜食用反复煎炸食物的猪油
菜籽油
1.菜籽油经高温处理后贮存
2.带有蛤喇的菜籽油不应食用
好油应该这样选
选油观
以前吃油不讲成分只要香，现在吃油还要看健康。食用油外观都一样，内部成分看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。市场上的食用油没有一家标成分，只标一个不饱和脂肪酸的糊涂帐。
咋选油
以前糊糊涂涂吃油，现在明明白白消费。油酸、亚油酸、亚麻酸三种成分记心上。油酸主要供热量，亚油酸促进生长发育治创伤，亚麻酸清洗血管，补充大脑眼睛亮。缺少一种不健康。
选对油
慢性病，重在防，三分治病，七分养。吃油也要讲配方，选油不是贵的好，选对成分价值高。
选错油
学生记忆力下降，中年就是亚健康，不是高血压，就是高血糖；老年中风偏瘫躺在床，个人受罪儿女劳累；家庭生活无质量。
选啥油
橄榄油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亚油酸，几乎不含亚麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亚麻酸少含量，心脑健康受影响。
健康油
亚油酸4份含量48%，亚麻酸1份含量12%，全国独家既表明成分又表明含量，健康油全营养，比例平衡才健康。
常见食用油中亚油酸与亚麻酸含量和比例
名称油酸（ω9）亚油酸（ω6）亚麻酸（ω3）亚油酸:亚麻酸
（C18∶1）（C18∶2）（C18∶3）（C18∶2）∶（C18∶3）
橄榄油77.08.00.326∶1
山茶油80100.425∶1
玉米油26.356.40.694∶1
花生油39.037.90.494∶1
葵花油18.463.2416∶1
菜子油56.216.36.52.5∶1
大豆油23.651.768.6∶1
4:1健康调和油20—2548124∶1
食用油三大主要成分
1.油酸：分子式：（ω9，C18∶1）；
2.亚油酸：分子式：（ω6，C18∶2）；
3.亚麻酸：分子式：（ω3，C18∶3）。
你不知道的最佳去油食物
苹果
含有丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，其果胶具有降低血中胆固醇作用。如每天吃3个以上苹果，即能维持满意的血压。早上空腹吃苹果是可以治疗便秘、利于减肥。
山楂
可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇，促进脂肪代谢。
红枣
多食能提高机体抗氧化和免疫能力，对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。
ju花
ju花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有降低血脂的效能和较平稳的降血压的作用。在绿茶平稳的降血压的作用。在绿茶中掺杂一点ju花对心血管有很好的保健作用。
山药
其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。
玉米
含有丰富的钙、硒和卵磷脂、维生素E等，常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。印第安人向乎不患高血压、冠心病，主要得益于主食玉米。
地瓜
有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。
牛奶
含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
牛奶作为“美容圣品”，能够在健身的同时，有效的改善皮肤晦暗的状况，实现美白肌肤，已经是众所周知的秘密，但是各位爱美的姐妹们，你们是否知道，多喝牛奶还能帮助我们达到减肥的目的吗？
茶
茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素B1。茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质，可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。
洋葱、蒜
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。
燕麦
具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，能给人饱腹感，且热量低，可以帮助你抑制食欲，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
鱼
是一种高慢白低脂及食品，含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。
吃鱼有益健康，既滋补又可美容健身。这只是传统说法，营养师告诉我们：常吃的鱼中有不少脂肪含量极高，堪称“减肥杀手”。;
私家巧搭我知道
平衡膳食十搭
平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。
粗细粮相配
日常饮食中增加杂粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
主副食相配
日常饮食中应将主食和副食统一起来。
干稀相配
冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”（由芡实、山药和大米组成）等均为干稀相配的典型代表。
颜色相配
食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
营养素相配
容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和杂粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
酸碱相配
食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
生热相配
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
皮肉相配
连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜桔、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
烹调方法相配
常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
巧搭双重营养
从现代营养科学观点看，食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用，对人体健康更为有利。
猪肝——菠菜
猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。
羊肉——生姜
羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
鸡肉——栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸭肉——山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
鲤鱼——米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功能则更强。
甲鱼——蜜糖
含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
百合——鸡蛋
有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
豆腐——萝卜
豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。
芝麻——海带
同煮能起到美容、抗衰老的作用。
糙米——咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味
肉类——大蒜
据研究，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
近三黑远三白
营养学家提出，自然界生长的各种天然食物的营养与它们的颜色密切相关，它们的营养价值排列顺序为：黑色食物最优，然后依次为红色、黄色、白色。所以，近年来兴起了黑色食品热。最近又有营养学家提出：健康饮食应该近“三黑”：黑米、紫菜、黑芝麻；远“三白”：白糖、食盐、猪油。
黑米
米中珍品。黑米素有“黑珍珠”之美称，据我国中医古书记载：黑米有开胃益中，健脾暖肝，滑涩补精，明目、舒筋活血之功能。现代营养学测定：黑米含有丰富的蛋白质、17种氨基酸，其中的赖氨酸、精氨酸含量是白米的3倍，黑米的铁含量是普通米的6倍左右。
黑芝麻
滋补佳品。黑芝麻富含铁质，能改善贫血，它还含有丰富的维生素E，能延缓细胞的衰老。经常适量食用黑芝麻具有养肤、乌发、间脑、补肝肾、降血脂、延年益寿抗衰老。特别是身体虚弱、头发早白、大便干燥秘结、贫血者，经常食用能滋肝补肾、润泽五脏。
紫菜
家常珍品。紫菜属于质优价廉的家常海产品，也是一种居家必备的保健食品。它富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、粗纤维、B族维生素等成分经常食用能降低胆固醇，软化血管，预防和治疗因碘缺乏而引起的粗脖子病。
食盐
高血压、冠心病等许多疾病的产生和加剧，都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定：成人每天钠盐摄入量不应超过6克。
白糖
多吃糖易患肥胖病、冠心病、中风等心脑血管病和糖尿病，而这些疾病是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。食糖过多会影响儿童的牙齿和骨骼发育，大大增加患龋齿的机会。
猪油
由于动物油主要含有饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸多的动物油的熔点一般都较高，常温下多为固体状态，所以食用后不容易消化吸收，而且这种脂肪吃得太多，就会使血液中的胆固醇水平增高，再加上饱和脂肪酸过多会导致动脉粥样硬化。
健康饮食习惯
就餐姿势须正确
进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。
尽可能不极饥时进食
因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。
间隔时间要适宜
一般两次进餐间隔以4—6小时为宜。
细嚼慢咽
细嚼慢咽有助于消化。
不要吃得太多
如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。
膳后莫用脑
进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。
注意营养平衡
一日三餐应注意营养搭配，避免重样。
晚餐不宜过量
晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。
就餐时不谈与吃饭无关的事
若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。
保证吃好早餐
不吃好早餐，人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。
早餐宜进热食
早上是自律神经、副交感神经转往交感神经的时间。热食能提高体温，促进转换，且能增进食欲。
饭后宜适当运动
这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。
饭后宜喝点茶
茶中主要成分丹宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。
晚餐要有所节制
晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。
晚上不宜吃冷饮
晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。
睡前不要吃东西
睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。
吃过肥腻的东西后宜喝咖啡或茶
茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。
吃过油腻的东西之后勿吃甜点
吃过油腻的东西后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖。淀粉，会使人体肥胖。
食盐不宜过多
盐摄入过多，易导致高血压。
多些创新口味
这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。
不可挑食、偏食
挑食、偏食会使营养不平衡。
多吃些颜色深的蔬菜
颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素b2、镁、铁等营养素更丰富。
小孩食谱不应与大人一样
孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。
不可长期进食植物油
花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油中的芥酸不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配0。7份动物油。
不要怕吃菜渣
纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太韧，就应咽下去。
就餐时可听听优雅的音乐
优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但不宜听跳跃、动荡、拍子太快的音乐。
经常改变饮食方式
每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡，因此要注意多样化。
不宜一边看电视(或看报)一边进食
看报看电视易使饮食时间过长，不知不觉吃多了。同时也分散精力，不能很好地品尝到食品的滋味。
共食比独食好
一人一份菜易引起营养失衡。多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。
饮食时要宽怀
发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。
钙质最好和醋一起摄取
醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。
每天一定要吃一次纤维食品
人体摄取了多余的脂肪和蛋白质，与大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物。纤维质可把它们包围并排泄掉。
喝酒前吃点东西
空腹喝酒，肝脏负担很大。维生素b族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。
尽可能吃较硬的食物
吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。
体虚者可多吃肉
因肉类蛋白质多，可增强体质。
尽量避开燥音
强烈的噪音会使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长此下去可使食欲减退，发生胃溃疡。
不可吃烫食
常吃烫食，食道和胃易受损伤。
不要站立进食
站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。
按自己的速度进餐
与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用。
不要食用太多的调味品
胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。;
《素问.五脏生成篇》：“肺之合皮也，其荣毛也”。肺的功能正常，则皮肤致密，毫毛润泽，反之皮毛憔悴枯槁。脾胃为气血生化之源。脾胃强健，则气血充足，面唇红润光泽。人体的外在表现是体内脏腑生理病理的反映，所谓“藏居于内，形见于外”。饮食可以滋养脏腑，补益气血。达到润泽肌肤，乌发美容之功效。
皮肤细嫩又光滑
皮肤是青春与美丽的载体，拥有细嫩、光滑的皮肤，是每个爱美人士最大的渴望。皮肤美的标准是无暇、润泽、弹性、柔软和红润等五方面。要达到这个标准，除了保证足够的睡眠和使用昂贵的化妆品外，合理的饮食同样也很重要。
亲亲肌肤小秘密
就基础面部保养而言，我们可以将肌肤的性质依据油脂分泌的多少，概括分为中性肌肤、油性肌肤、干性肌肤、混合性肌肤与敏感性肌肤五种基本肤质类型。外表看起来健康完美的肌肤，通常都是油脂与水分平衡的状态起决定性作用。如毛孔大小、细纹、肌肤触感、粉刺等，都与水分与油脂平衡有关，也形成了下列不同类型的皮肤性质
健康的中性皮肤
这是最理想的肌肤。这类肌肤既不干燥也不油腻，毛孔细小而且富有弹性，厚薄适中，对外界刺激不太敏感，没有皮肤的瑕疵。PH值在5。0—5。6之间，皮肤光滑细嫩，有自然光泽，毛孔细小不明显，不易受到粉刺和青春痘的困扰；由于肌肤的油脂与水分比较均衡，上妆后不易有脱妆现象。
拥有这样的肌肤是令人羡慕的，但是应特别注意保持肌肤的酸碱平衡，避免因季节变换给肌肤带来侵害。
油光光的油性皮肤
皮脂腺分泌旺盛，肌肤表面经常泛出油光，在额头、下颌、鼻子上尤为突出。皮肤富有光泽和弹性，纹理较粗糙，肤色较深，毛孔粗大，仔细观察毛囊口还会发现许多小黑点。PH值在5.6—6.5之间，容易有暗疮、粉刺，但不易长皱纹；肌肤触感厚而油腻，上妆非常容易因出油而脱妆。
在饮食上减少脂肪性物质摄入，避免吃脂肪含量过高，或以煎、炒、油炸等烹饪方式处理过的食品，多吃水果和蔬菜，减少油脂堆积。
紧绷绷的干性肤质
皮肤比较薄毛孔细小，缺水缺油，表皮薄而脆弱，洗脸后容易有微痛感。PH值4.5—4.9之间偏酸性，最容易产生皱纹，护理时需要倍加呵护，否则会提前走向衰老。由于皮脂分泌不够旺盛，肌肤缺少自身的滋润，在遇寒后肌肤会显得粗糙、干燥，在冬季会特别感到不适，易出现干裂，失去光泽。虽然干性肌肤不容易产生粉刺、面疱等现象，但会产生皮屑，触感不平滑。化妆时经常有不均匀感，而且不宜附着。
难缠的混合性皮肤
面部肌肤由多种肌肤特点组成，T字型部位：额头、三角区、鼻翼及下颌容易出油且毛孔粗大，表现为油性肌肤特点；两颊及眼部周围肌肤呈现干燥或脱皮的缺水现象，表现为干性肌肤的特点。
脆弱的敏感性皮肤
敏感性肤质可能出现在任何一种肤质中。这种肌肤的角质较为脆弱，娇嫩，对于外界环境的抵御能力较差。敏感性肌肤通常在表皮上可以看到微血管浮现，容易随季节变化在温度、湿度及紫外线、粉尘的影响下出现发痒、红肿、湿疹、脱皮等过敏现象，而且会对不同的化妆品、香料、酒精、花粉、布料、色素、果酸等作出敏感反应，有的人甚至对某些食物也会产生不良反应。
人的皮肤在不同季节、不同地区、不同年龄段都会有一定的变化，应根据具体情况判断自己的皮肤，以便恰倒好处的加以保养。
细嫩光滑从何而来
水
干燥的皮肤呈灰白色，没有张力。多喝水能消除小皱纹。
浆果
食用浆果能治愈皮肤的损伤，使皮肤保持张力。
绿花菜
绿花菜能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力。
菠菜和卷心菜
菠菜和卷心菜是完全的抗氧化剂，它们能很快地治愈脓疱。常吃绿色蔬菜的人也不易有黑眼圈。
胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素可以减少皮肤的皱纹。
大豆
大豆含有大量有利于细胞生长的维生素E。
橄榄油
每天食用一小匙橄榄油就足以使暗淡的皮肤变得充满活力。
马哈鱼
马哈鱼中的Omega3脂肪酸能消除损害皮肤胶原的生物活性物质。每星期吃3次马哈鱼(或鳟鱼)的人会得到好的皮肤。
燕麦片
燕麦片能过滤体内的有毒物质，这对保持皮肤的光洁非常重要。
不可错过的水果嫩肤
葡萄
葡萄可是早就被科学家证明过的头号防衰老生力军，其中的多酚成分能够活化细胞自由基并防止氧化，保持皮肤好气色。常吃葡萄能使肤色亮泽均匀，葡萄榨汁敷面，能够防止衰老并且细致毛孔，一直都是美容界的神奇元素。欧洲贵族护肤品牌泰奥菲，全部原料都是当地酒庄上佳葡萄，王牌产品匈牙利皇后水更是祛斑优品。兰蔻也早就推出了葡萄多酚系列，其中多酚护唇霜能让干涩唇部肌肤立现细嫩，成为该系列最热销产品。
台湾大S一本《美容大王》，更让葡萄酒面膜狂销整个东南亚，用后的女孩子们纷纷印证大S对红酒面膜神奇功效感受：“毛孔不见了，皮肤变细了，脸色红润了！”
草莓
草莓可是水果皇后，排毒美白的美颜之王，高蛋白高VC，各种其他维生素一样不缺，简直就是营养丸。有豆豆的美眉可以多喝草莓汁，清凉又排毒，或者加上蜂蜜一起敷面，美白滋润水当当。
兰芝著名的草莓美白面膜，味道香甜，价格优惠，其实是相当出色的美白优品呢，各位美眉有没有注意到盒子上印着的daily，原来这款面膜是要天天敷用的哦，忽视了使用方法的女孩子不妨再尝试一下，每日敷加洗，一定可以出现一张美白俏脸！
番茄
城市生活中肌肤时刻受到有害物质与辐射氧化的侵袭，即使年轻的肌肤，也易出现斑点、皮脂分泌失衡、局部毛孔粗大或面色黯淡的困扰。番茄的抗氧化功效首屈一指，洗脸水中加些番茄汁，皮肤会特别细嫩，常喝番茄汁对皮肤斑点预防最好不过，同时促进消化，排除体内毒素，不知不觉地连小痘痘也不来打扰了呢！
橙子
高VC美白，橙子是会微笑的美白魔法水果哦！高VC，高果酸的橙子汁，无论是清洁皮肤、混合其他物质敷面或者直接饮用，都能使皮肤干净通透，时刻保持年轻状态。娇韵诗从橙子中提取抗氧化物质推出的的鲜橙精华系列一直是皮肤年轻派美眉们的心水选择，洁面优酪、精华液全部具备抗污染、洁净、去角质功能，调节皮脂膜健康状态，油美眉不再泛油光，干美眉时刻保持滋润，肌肤青春无敌，干净活力好脸色。
牛油果
牛油果产自美洲，对国内的女孩子来说还十分新鲜，然而牛油果早就是各大美容品牌十分重视的护肤元素，这种外表青绿、果肉奶油状的水果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维生素，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂。不但能软化和滋润皮肤，而且更能收细毛孔，还是防皱的恩物呢。
樱桃
酸甜爽口的樱桃色泽光洁，自古以来就是美容圣果。樱桃富含铁质，这可是血红蛋白的重要原料，更是女孩子们不可缺少的重要物质，因此常吃樱桃的女孩子们，皮肤特别红润动人呢！
西瓜
西瓜会使皮肤变得细嫩。西瓜所含有的生物活性物质(番茄红素)能愈合产生皱纹地方的皮肤损伤。
男人护肤更需谨慎
男性护肤饮食除参照女性的护肤饮食外，还需注意以下几点：
注意蛋白质摄取均衡
蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，使面容苍老，但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起皮肤过敏。为此，应根据生长发育的不同阶段，调整食物中肉食与素食的比例。年龄越大，食物中的肉食应越少。
少食肉类食品和动物性脂肪
在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液肌酸含量增高造成的。青少年时期可适当多吃些新鲜的肉类，成年后应以素食为主。
多吃植物性食物
植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。一是摄取足够的碱性矿物质，如钙、钾、钠、镁、磷、铁、铜、锌、钼等，既可使血液维持较理想的弱碱性状态，又可防病健身。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品，皮肤粗糙者，应多取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色、绿色蔬菜以及鸡蛋、牛奶、动物肝脏。二是摄取充足的维生素、各种维生素均和皮肤健美关系密切。缺乏维生素A、D易致皮肤干枯粗糙；缺乏维生素A、B1、B2，会加速皮肤衰老，缺乏维生素C易使皮肤色素沉着，易受紫外线的伤害。三是摄取足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
注意钙的摄取
钙的重要性往往被青年人忽视。钙缺乏也会导致身体各部不适，严重时会诱发各种疾病。因此青春期也应注意摄取大豆制品、海产品、奶类和芝麻酱、小白菜等含钙丰富的食品。
适当饮水
正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
不可酗酒
明代医学家李时珍曾指出，少量饮酒能通血脉、散温气、杀百邪、驱毒气。但过量饮酒会引起酒精中毒性肝硬化，能诱发心脏病等多种疾病。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
禁止吸烟
吸烟无异于吸毒。香烟中对人体危害极大的致癌物质及其他有害物质不下数十种。长期吸烟可导致皮肤晦暗、松弛。
注意减肥
肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。身体各部长出多余的脂肪时，要注意运动和调整饮食。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。
适当药浴
凡含有鞣酸、柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂，供日常之用。只要坚持一段时间之后，会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细嫩。这类物质主要有： 草、菟丝子、天门冬、土瓜根、苍耳子、玄明粉、陈皮、金毛狗脊、威灵仙、硼砂、草莓、冬瓜皮、黄瓜、果汁、牛奶等。
食补只为你细腻
1.黑芝麻250克炒熟，与当归250克一起研成细粉。每次饭后一勺，每日3次，连吃2个月。使人面色红润，皮肤光滑、细嫩。
2.柳橙汁1杯，蜂蜜适量，酸奶2杯，果冻粉适量。将柳橙汁与酸奶充分混合，调入蜂蜜搅拌混合；将果冻粉泡热水，充分搅拌均匀，将果冻水加入柳橙酸奶汁中；趁混合果冻汁尚未凝固时倒入杯中，冷却或冰镇后即可食用。使皮肤美白光滑，去除脸部油脂。
3.鲜山药或马铃薯500克煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜。面容多皱纹的原因是脾胃两虚，山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血，综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。
3．甘油醋搽剂涂面。用食醋（白醋最好）与甘油按5∶1的比例混合，涂搽皮肤，可逐渐恢复皮肤的细嫩。
4.果汁涂面。用棉花球沾上葡萄汁或稀释的柠檬汁，轻轻地揩去脸上的污垢，停留7至8分钟，再以清水洗干净即可。
5.用益母草、白茯苓、人参、麦冬等研成极细成粉末，水调每次加几滴蜂蜜涂面，每周2至3次。
6.热米饭涂面。用煮熟的较软的米饭，趁热（不可太烫）时搓成团，放置面部揉搓，直到它成为油腻污黑为止，然后用清水洗净。
抗老除皱巧方法
三岁小孩的脸蛋粉嫩嫩，七旬老人的脸却皱巴巴，这就是年龄对皮肤作用的必然结果。随着年龄的增长，皮肤细胞的分化会越来越慢，真皮渐渐变薄，真皮下的脂肪细胞开始萎缩，皮肤组织也会变得越来越松弛。等到皮肤失去弹性时，遭受挤压后就不再复原，从而形成皮肤下垂、产生皱纹。那么是不是除了涂抹大量的化妆品就没有办法抗拒岁月的痕迹呢？答案当然是否定的，我们需要针对肌肤老化征兆来进行食补，无论是皱纹、细纹、松弛，还是肤色不均，都必须——对症下“药”。先让我们先来测试一下自己皮肤。
皱纹小测试
请阅读下面15个小问题，并诚实地对自己回答YesorNo，如果你的Yes超过5个，这表示你的青春美丽开始拉警报了！
1、用手按一下脸部，弹力回复地有点慢，好像松松的，不再饱满紧实。
2、我的皮肤保养得很不错，也没皱纹，但别人还是看得出来我已经三十多岁了。
3、拿出5年前以上的照片，轮廓不像过去那么立体，没变胖，但肌肤似乎松弛了。
4、原来的单凤眼现在好像看起来比较下垂了。
5、没经过眼部的整形美化，原来是单眼皮，但有点内双，哇！现在我变得有点双眼皮了。
6、法令纹和眼袋越来越明显，笑的时候看起来好老。
7、天哪！脸部和嘴角好像有点下垂了，再这样下去，我不就成了“拳师狗”。
8、肌肤干燥脱妆，仔细一摸，还有小屑屑！
9、明明精神不错，可是大家都问你是不是很累？脸色看起来不太好……
10、大家都说你化了妆简直变了一个人，其实卸了妆的你最怕看到脸上暗沉的斑点和细纹。
11、脸上的小细纹要靠手来撑开，照相时镜头还是离远一点吧！
12、每一次眉飞色舞，额头、眼角常出现皱纹，现在皱纹通通留在脸上了！
13、毛孔越来越大，粉底越用越快！
14、你一向自豪的天使面孔最近竟然摸起来像“砂纸”一样粗糙。
15、痘痕、斑点、小瑕疵，你可以叫我“小花猫”，真想让肤色更均匀明净。
看看我的分数：
我的Yes有5个以下——重点加强，我的肌肤还可以更完美一点！
我的Yes有5个以上——再不努力保养，青春不会等我！
我的Yes有10个以上——天哪！今天就去买名牌护肤品拯救我！
明明已经很认真保养了，可还是没有躲过岁月的毒手。那是因为，过了30岁，人体内成纤维细胞的数量逐渐减少，因此其分泌的胶原蛋白和弹力纤维蛋白也逐渐减少、断裂，真皮层开始变薄，皮肤弹性变差，皱纹也开始逐渐产生。
产生皱纹的原因主要分两大类：内因老化(自然老化)和外因老化(光老化及吸烟、酗酒、不良饮食等)。一般认为，手臂内侧的皮肤基本反映了自然老化的进度；如果脸上的皮肤比手臂内侧皮肤糟糕，出现肤色不均、松弛起皱等，都是外因老化带来的，尤其是防晒不足带来的光老化，占了80%以上。
但如果我们能根据自己不同年龄的生理变化，来合理安排日常饮食，那就能从根本上起到护肤美容的作用。;
预防年龄皱纹
15—25岁
这一时期正是女性月经来潮至生殖器官发育成熟的青春发育期，随着卵巢的发育和激素的产生，皮脂腺分泌物增加，面部皮肤光滑无皱纹，但油脂较多，易生粉刺。这一时期在饮食方面，应多吃富含维生素和蛋清质的食品，如白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉、豆类等。尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。这一时期，特别注意应适当多喝清水，或饮用绿茶，以使尿液增多，有助于脂质代谢而减少面部渗出的油脂。
25—30岁
这一时期为女性发育成熟的鼎盛期，且情感丰富，易于多愁善虑，致使面部表情肌过度张弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也减少。所以在饮食方面应多吃富含维生素C和维生素B类的食品，如荠菜、苋菜、胡萝卜、西红柿、红薯、金针菜等新鲜蔬菜水果以及豌豆、木耳、牛奶等。不吃易于消耗体内水分的煎炸食物。此外，不要饮酒、抽烟，否则会使嘴角与眼四周过早出现皱纹。
30—40岁
这一时期女性的皱纹的多面埋伏内分泌和卵巢功能较前渐趋减退，皮脂腺分泌减少，皮肤易于干燥。一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，情绪容易紧张的女性，眉头还会出现较深的竖皱纹。这一时期的饮食，应多吃鱼及瘦肉等动物蛋白质，保证氨基酸的供给，以补充皮脂腺的分泌。
40—50岁
这一时期女性进入更年期，卵巢功能减退，脑垂体前叶功能一时性亢进，致使植物神经功能紊乱而易于激动或忧郁；眼睑易于出现黑晕，面部阵发性潮红，皮肤干燥而少光泽。在饮食上的补救方法是，多吃新鲜蔬菜水果，以补充维生素，如白菜、油菜、雪里红、西红柿、荠菜、山楂、酸枣、柠檬等。目的是调整植物神经功能，抑制和降低血压，延缓面部皮肤的衰老。
以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生：
油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。
炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅，炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内，吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。
多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼，多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物，新鲜的蔬菜尽量半生吃，吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜；吃烤肉时，要多吃生菜。
吃掉你的皱纹
饮食可以在两方面协助改善皮肤的状况。首先，你的皮肤需要营养才能维持健康；其次，你需要减少饮食中的毒素。
生食新鲜蔬果时所得到的氟、维生素A及维生素C等抗氧化剂对皮肤有好处。蔬果如果超过40℃，就会破坏其中的氟和维生素C，因此尽量生食；生的蔬果也含有能够促进消化、改善皮肤与肠道健康的活性酵素。肠道对皮肤的健康非常重要，我们甚至可以说皮肤是肠道的镜子。
除了多吃对你的皮肤健康有帮助的食物外，你必须减少所吃进去的毒素。这包括少吃高温烹炸的食物，例如所有烘焙食品，炒、油炸或烤到焦黑的食品，这些东西都含有危害皮肤的毒素。最好吃水煮、蒸、稍微烤过的食物或生食。
此外，还要留意皮肤在进食之后的反应。如果冒出痘痘或疹子，就表示你吃了皮肤无法处理的东西。大部分问题出在高温油炸所使用的劣质油身上，或者因为你对某些食物过敏。
尽量从糙米和各种完整谷类的食品中摄取纤维，你将发现不但排便顺畅，皮肤也变得干净、有光泽了！苹果、李子等水果或坚果类，是很棒的纤维来源，不过有些人对坚果过敏，可能会因此长痘痘，所以，同样的，请你留意皮肤的反应！
摄取足够水分不但有助肠道的健康，更能提供排除毒素所需的汗水来源。你通常可以由排便状况，得知自己所需要的水分多寡。如果排便缓慢、有不舒服感，表示你需要更多的纤维与水分。设法增加水分的摄取，然后观察健康的改善或变化状况。
皱纹是皮肤缺乏水分，表面脂肪减少，弹性下降的结果。所以，要想逐渐消除皱纹，延缓皮肤衰老，我们在饮食上还要具体注意以下几个方面。
多吃富含软骨素硫酸的食物
人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。真皮由富有弹性的纤维构成，而构成弹性纤维最重要的物质是软骨素硫酸。人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，只要多吃含软骨素丰富的食物，如猪骨汤、牛骨汤、鸡皮、鸡骨汤等，可增强皮肤的弹性，消除皱纹，使皮肤保持细腻。软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内。
多吃富含核酸的食物
核酸是一种生命信息物质，它不仅在蛋白质生物合成中起着重要作用，而且影响到其他各类代谢方式和代谢速度。核酸是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容。经科学验证，女性每天服用核酸约800毫克、维生素2克，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。
多吃些富含碱性的食物
酸性、碱性食物不是任凭口感决定的，而是指食物进入人体后最终呈酸性或碱性。碱性食品包括绝大部分蔬菜、水果、豆制品和海产品等。研究表明，过量的酸性食物则使血液呈酸性，使血液里的乳酸、尿酸含量相应增加。这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力，失去弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光暴晒，容易裂开。多吃些碱性食物，可使血液呈现弱碱性，减少乳酸、尿素的含量，减轻对皮肤的侵蚀、损害。
多吃富含胶原蛋白的食物
例如，猪皮、猪蹄、甲鱼等。据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，而脂肪却只有2.27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白。这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，能使人体皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少或消失，使人显得年轻。
维生素A能维持皮肤的柔韧和光泽
维生素C、E为抗氧化剂，可防止皮下脂肪氧化，增强皮肤表皮和真皮细胞的活力，避免皮肤早衰。铁和铜可使血液充盈皮肤，使皮肤获得足够的营养，避免皱纹的早期出现。注意摄入富含维生素A、C、E及微量元素铁、铜的食物，也有利于抗皱。
多吃酸牛奶和肉皮
人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
适量饮用啤酒可去皱
啤酒含酒精少，其所含鞣酸、苔味酸有刺激食欲、帮助消化及清热作用；还含有大量维生素B、糖和蛋白质，适量饮用啤酒，可减少面部皱纹。
茶叶也可以去皱
茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料。有益青年人的健康，保护皮肤光洁细嫩，推迟面部皱纹出现和减少皱纹。
对付皱纹，除了合理的饮食，改变不良的生活习惯，还要保持开朗的好心情、选择合适的护理产品。
水果面膜也去皱
食用水果对肌肤的好处，自是不必多说，但是你知道除了食用之外，还有什么方法更能快速有效地去掉肌肤的小皱纹吗？那就是外敷，将汁液丰富的水果与皮肤亲密接触，会带给你意想不到的惊喜。
桔子皮蜂蜜
〔原料〕桔子一个，医用酒精少许，适量蜂蜜。
〔做法〕将桔子连皮一起捣烂，浸入少许医用酒精，再加入适量蜂蜜，放入冰箱一周后取出使用。涂抹在脸上，既润滑皮肤，还能去除皱纹。
〔功效〕桔子含有丰富的糖类、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、食物纤维以及多种矿物质等，对于皮肤角化，有一定的辅助治疗作用。桔子的各种营养成分中，维生素C与柠檬酸含量最丰富。
蕉橄榄油
〔原料〕香蕉一个，半匙橄榄油。
〔做法〕将香蕉去皮捣烂后，加半匙橄榄油，一起放入碗中，搅拌均匀后，涂在脸上，也有去皱的效果。
〔功效〕香蕉含有丰富的维生素A，它不仅能促进皮肤的角化作用，而且具有出色的保湿效果，适用于干性或老化皮肤。如果跟牡蛎、牛奶、蜂王浆、营养蜜、维生素E油等一起做营养面膜，那效果就更佳。
丝瓜汁蜂蜜
〔原料〕丝瓜、酒精、蜂蜜。
〔做法〕将丝瓜汁混合酒精及蜂蜜涂在脸上，变干后，再用清水洗净。能令肌肤光滑，而且不长痘。
〔功效〕丝瓜水含有大量天然保湿因子，不黏腻的保湿成分可有效舒缓绷紧干燥的肌肤，使面部肌肤保持湿润，富有弹性，肤色靓丽、红润、洁净、白皙。
西红柿蜂蜜
〔原料〕西红柿、少许蜂蜜。
〔做法〕将西红柿切碎，压成汁，再加入少许蜂蜜调匀，涂抹于面部，也有不错的去皱效果。
〔功效〕据报道，德国科学家研究发现，爱吃西红柿的人的皮肤皱纹比一般人要少得多。自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可防止自由基对皮肤的破坏，但人体自身产生的抗氧化剂不足以阻止自由基对皮肤的破坏，需要靠维生素A、C、D、E及胡萝卜素等来补充。而西红柿中含有丰富的抗氧化剂。研究人员提醒，大量服用补品或过量摄取抗氧化剂非但于事无补，反而会加快自由基对皮肤的破坏。因此，应少服补品。
木瓜加薄荷
〔原料〕木瓜、薄荷。
〔做法〕将木瓜加薄荷浸在热水中制成茶，晾凉后经常涂抹或是敷在眼下的皮肤上。木瓜茶不仅能缓解疲劳的眼睛，而且还有减轻眼袋和眼周的细纹的功效。
〔功效〕木瓜含有丰富的木瓜酶，能帮助润滑和清洁皮肤，排出体内毒素。通常青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的2倍左右，因此选择青木瓜效果会更好。而酸乳酪中的乳酸具有较好的保湿效果，还有类似果酸的去角质能力，可让皮肤快速恢复光泽。两者结合让暗沉皮肤变亮的效果会更佳。
黄瓜去皱
〔原料〕黄瓜。
〔做法〕把黄瓜切成薄片敷在清洁的面部，能使肌肤娇嫩润滑，清除皱纹。
〔功效〕人们发现，用鲜黄瓜汁涂搽皮肤，有惊人的润肤去皱美容效果，所以黄瓜有美容菜之称。据化验，黄瓜中含有丰富的生物活性酶，能促进肌体代谢。黄瓜原产印度，已有4千年的种植历史。公元前138年，张骞通西域时，带回瓜种。当时中亚一带泛称“胡”，所以又叫胡瓜。
南瓜去皱
〔原料〕南瓜。
〔做法〕把南瓜切细，放入搅拌机内搅碎，直接敷在面上，20分钟后清洗，即时见效。
〔功效〕南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分。清代名医陈修园说“南瓜为补血之妙品”。南瓜子中含有类似性激素样的物质，对面部皮肤有保护作用。
草莓去皱
〔原料〕草莓。
〔做法〕将50克草莓捣碎，以双层纱布过滤，取汁液调入1杯鲜牛奶中，拌匀后取草莓奶液涂于面部及颈部并加以按摩，保留奶液于面部、颈部约15分钟后清洗。据记载，此美容奶液为瑞士护肤古秘方之一，能滋润、清洁皮肤，具有温和的收敛作用，同样有防皱功效。
〔功效〕草莓在水果中所含的肌肤营养素较为丰富，用草莓敷面美容，能收到令人满意的效果。草莓具有去皱增白的功效，是美容之理想食品。
去皱鲫鱼菜谱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼砂锅
〔原料〕河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
〔调料〕精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
〔做法〕将玉兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用；姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形；河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出；炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒，炒香；掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
豆瓣鲫鱼
〔特点〕颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
〔原料〕活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。
〔做法〕将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌；炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中；原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
（必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。）
蛋奶鲫鱼汤
〔原料〕鲫鱼1条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量。
〔做法〕将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用；把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味；加入适量水和调料，用小火清炖40分钟；起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
（蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。）
葱香鲫鱼脯
〔特点〕葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
〔原料〕鲫鱼1条(约400克)。
〔调料〕黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
〔做法〕把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段；油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出；锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
乌豆煲鲫鱼汤
〔原料〕鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
〔做法〕乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
（若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。）
〔功效〕鲫鱼和胃补虚，除湿利水；乌豆含蛋白质、脂肪、醣、维生素B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调；眉豆含蛋白质，能滋养解热，利水消肿；花生含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维生素A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤；陈皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
木瓜莲子煲鲫鱼
〔特点〕本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
〔原料〕木瓜500—600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1—2条(约500—600克)。
〔做法〕先把鲫鱼洗净、弄去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。
（木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。）
〔功效〕木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。;
美白功课长期做
曾经，西方人热衷日光浴，追求麦色皮肤，以示自己经常有闲暇度假、地位很高。而在东方、深色皮肤是劳苦大众的标志，有钱人都是白白胖胖的。近些年来，有专家研究发现，日晒可能导致皮肤癌、皮肤老化、雀斑、黑斑等等，吓得西方女性也不敢再大肆暴晒。美白保湿逐渐成为一致的审美标准。美白，作为一项长期功课，有备无患。
东方女性大多以白皙红润的肌肤为美，素有“一白遮百丑”之说。其实，一个人的肌肤白嫩，除先天因素之外，与后天的饮食有很大关系。美白不仅仅是表面文章，内在的补养也很重要。有些食品中含有一些神奇的成分，可以促进皮肤新陈代谢，保持肌肤白皙水灵。
认识美白元素
皮肤的颜色是健美的重要标志。皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。而饮食的调整能减少黑色素的合成，有助于黑皮肤变白。
少摄入富含酪氨酸的食物。
因为酪氨酸是黑色素的基础物质。也就是说，黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤就可以变白了。所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。
多摄入富含维生素C的食物。
化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。因此，多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔，新鲜绿叶蔬菜等。
注意摄入富含维生素E的食物。
现代科学研究证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化。而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E则具有抑制它们过氧化的作用，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时维生素E还具有抗衰老作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
晒后也能白里透红
补充大量水分
日晒后的肌肤水分已经大量流失，因此时刻保持肌肤的水分充足是美白肌肤的首要条件，因此，你需要买一瓶肌水(雾化特制保湿化妆水，分子量极小，可直接透过皮肤渗入皮下)，经常喷在脸上，既镇静皮肤又保湿。进入室内，请即卸妆，可随时喷在无妆的脸上。高保湿的海洋矿物喷雾水效果也非常好。
补充维生素C
维生素C是一种抗氧化剂，可抑制氧化，阻止色素沉积；维生素B6具有褪除黑色素斑痕的作用，富含维生素B6的食物有鸡肉、瘦猪肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆及其制品等。西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑桔等也富含丰富的维生素C。
健康美白吃出来
西红柿
最好的防晒食物。科学研究表明，西红柿富含抗氧化剂西红柿红素，每天摄入16毫克西红柿红素可令晒伤的系数下降40％。而且吃熟的西红柿比生吃效果更好。
西瓜
西瓜含水量在水果中是首屈一指的，特别适合夏季食用。西瓜汁中含有多种有益健康和美容的化学成分，如多种具有皮肤生理活性的氨基酸。这些成分易被皮肤吸收，对面部皮肤有很好的滋润、营养、防晒，及增白效果。
柠檬
柠檬含有丰富维生素C，堪称美白之王。据研究，每周只要一勺左右的柠檬汁可令皮肤癌的发病率下降30％。而与柠檬有相似作用的还有橙子、猕猴桃、甜椒和草莓。采购时可以顺便多买几样。早上喝一杯柠檬水，除了可以排出体内有毒物质外，亦有天然的美白功效，有助于消除雀斑。
黄瓜
黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。
豆芽
豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。
冬瓜
冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。
白萝卜
中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
芦笋
因为芦笋含有高蛋白，并且卡路里低。在美白肌肤的同时又不使人发胖。芦笋还富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
菠菜
菠菜不仅可以补充铁质，更含有丰富的维他命C和维他命A，顶级美容食品的封号当之无愧。
花椰菜
花椰菜中含有丰富的维他命C，可以有效地抑制黑色素的生成，预防黑斑、雀斑的产生。同时还能协助产生胶原，为肌肤带来滋润。
豌豆
《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。
甘薯
甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
蘑菇
蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。
绿茶
绿茶利于健康的各种研究不断推陈出新。绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。
坚果
坚果中含有不饱和脂肪和维生素E。要想拥有对紫外线防御能力强的肌肤，应充分摄取防止肌肤老化的富含维生素E的坚果类食物，从内而外地软化皮肤，防止皱纹，有效滋养并同时保湿，让肌肤看上去年轻。
牛奶和鸡蛋
含丰富蛋白质、维他命，有滋润和洁白皮肤作用，保持身材的女士们可选择脱脂牛奶，而鸡蛋每天只宜吃一个。
粟米
含大量维他命E、磷质，能促进细胞生长，和延缓细胞老化。
芝麻
不要小看芝麻，它含有蛋白质及维他命E，可滋润肌肤，帮助新陈代谢。
豆腐
豆腐的维他命B2可以有效促进体内脂肪代谢，适度保持肌肤的滋润，是每天不可缺少的营养。
鸡胸肉
含有丰富的胶原蛋白.动物的皮肤和骨骼中含有丰富的胶原，但较难以摄取，所以，含有丰富优质蛋白质的鸡胸肉就值得推荐。
鱼汤
含丰富蛋白质，能令肌肤嫩滑。
醋
加入250克黄豆于醋中，浸15日后，每日食用10粒能将皮肤色素减淡。
简易茶，轻松美白
体内气血通畅、精力充沛、阴阳协调，肤色自然丰润美白、斑疹痘痘不会乱长，且气色神采也充满魅力。根据中医理论，影响肤色最为密切的脏腑主要在于肝、脾、肾三脏与气血。当体内脏腑的精气充足时，体内气血通畅、精力充沛、阴阳协调，肤色自然丰润美白、斑疹痘痘不会乱长，且气色神采也充满魅力。
反之，气血虚弱、脏腑阴阳失调的人，则肤色暗沉、萎黄无光彩或浮肿松弛、皱折多纹，虽然上了妆也很难掩饰。不过补也不能乱补，选择适合的补方，才能真正补出效果。本篇提供四帖简易滋补茶方，供你轻松对症吃补。
生脉补气茶
〔原料〕党参3钱，龙眼肉1钱。
〔做法〕加水1000毫升煮沸10分后即可当茶饮用。
〔适用〕气血两虚型：面色苍白较无血色、容易疲倦、四肢无力、心悸、失眠、语声细微、胃口差、舌淡苔少、脉细无力者。
疏肝逍遥茶
〔原料〕柴胡3钱，香附2钱，甘草1钱，玫瑰花2钱。
〔做法〕加水1000毫升煮沸10分后即可当茶饮用。
〔适用〕肝气郁滞型：心烦易怒、口干口苦怕热、头晕目眩、颜面容易长黄褐斑、月经来时胸部胀痛不适、舌苔黄、脉弦。
健脾茶
〔原料〕薏仁，莲子，茯苓各3钱，白扁豆1钱。
〔做法〕加水1000毫升煮沸10分后即可当茶饮用。
〔适用〕脾虚湿困型：面色萎黄、易吃不下或吃一点便有饱胀不适感，大便较软稀、容易腹胀、舌胖苔腻，脉象沉软。
补肾益阳茶
〔原料〕肉桂粉适量，甘草3钱，附子3钱。
〔做法〕甘草、附子加水1000毫升煮沸10分后，喝时洒一点肉桂粉即可当茶饮用。
〔适用〕肾阳亏虚型：斑疹淡白、脸色较暗无光泽，容易怕冷怕吹风怕吹冷气、四肢手脚冰冷、腰易酸软无力、易疲倦乏力，舌淡质胖、脉象沉迟。
中医调理，由内而外的白
所谓的美白不是简单的“白脸”，而是由里及表，通过中医妙方，针对你对“白”的不同需要，帮你慢慢地把气色调整过来，让你的肤色白里透红。
针对面色苍白：蜜汁花生枣粥
〔做法〕把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量，小火煮到熟软，再加入蜂蜜食用。
〔功效〕红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。
针对面容黑黯：栗子白菜煲
〔做法〕把生栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许。
〔功效〕面容黑黯的原因是肾气不足，阴液亏损，而栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，综合生效使面色白皙明亮。
针对皮肤粗糙：笋烧海参煲
〔做法〕把海参切长条，与鲜笋或水发笋切片一同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒后食用。
〔功效〕通常皮肤粗糙的原因是阴血不足，内有燥火，而海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。;
瘦脸秘密也能说
脸是一个人的门面，是每个人第一眼就会看到和关注的地方！可有的人即使是全身已经很瘦，偏偏脸上有很多小赘肉，“一吃就胖脸”已经成为他们的噩梦！瘦脸，顾名思义就是让脸部瘦一点，但严格来讲，它与瘦身不一样，它不是减少皮下组织，而是以排除滞留在脸部软组织的多余间隙液、激活细胞的代谢功能及紧实局部肌肉组织来获得成效的。所以，饮食的功效要略显重要的得多。
是谁让你的脸蛋肥嘟嘟
脂肪
身体的肥胖不仅会体现在腰腹和四肢，脸部也是最显而易见的地方。面部脂肪过多，而又极少运动，很容易变成胖嘟嘟的苹果脸！
面部骨骼
如果你生就是张“大脸庞”、“大骨骼”，那么无论你有多么瘦，也不可能变成一个小脸美人了。
肌肉
面部咀嚼肌发达，也是导致你胖脸的一大因素。
水肿
面部浮肿多发时期是月经来潮前的2天。在此期间，体内雌性激素异常地高，淋巴系统出现功能性障碍，水分和毒素排泻困难，导致血管扩张，使水分自血管渗出并滞留于组织内。当然，如果你平日疏于饮食，贪食高盐、辛辣食物等，浮肿随时都将困扰你。
从吃开始
平日三餐中多吃那些可以消肿利湿的蔬果，如冬瓜、香蕉等。如果你的脸是因肌肉硕大引起的肥胖，就请拒绝口香糖、甘蔗等锻炼咀嚼肌的食品，因为它们只能促使你的面部肌肉更加健硕。
完美脸型是这样炼成的
瘦脸之前，先要了解什么是完美的脸型，才能找到最适合自己的瘦脸方法。不妨准备一面镜子、一把量尺，看一看自己的脸型距离完美脸型还有多远。
完美脸型标准
1.耳边发际到眉梢的距离与眉梢到鼻翼的距离相等。
2.嘴的宽度比两眼角的间距稍大。
3.耳边发际到眼角的距离与眼角到嘴角的距离相等。
4.鼻翼的宽度与眼睛的宽度相等。
5.两眼间的距离是眼睛的宽度。
6.眉梢在眼梢与鼻翼的连接线上。
很多人都会忽略饮食习惯对瘦脸的功效，其实能够帮助消除小脸浮肿的高钾质食物，和能够帮助正常牙齿咀嚼咬合的蛋白质食物，都是瘦脸不可或缺的功臣。
多吃含高钾质的食物
钾质能够促进体内代谢功能，排除因为不当饮食或生活习惯导致的脸部肿胀问题，此外，高纤维质的海藻类、豆腐、豆干及青菜、水果，都是瘦脸的好朋友。
多吃利排毒的食物
绿茶、葡萄、绿豆、土茯苓，不仅是好的饮品和食物，更具有很强的排毒能力，可以促进皮肤角质的新陈代谢，让肌肤保持紧致而有弹性。
另外，在饮食方面，除了注意平日的食物挑选以外，养成正确的咀嚼习惯也非常重要。最好一口食物能够在牙齿两侧细嚼15到25下，而且要轻嚼慢咽，这样才能够让脸型越来越标致。
一天瘦一点
每天至少喝800毫升水
喝适量的水是帮助脸部消除浮肿的有效方法之一。如果你不喜欢每天喝下一杯又一杯平淡无味的清水，可以在水中加入少许柠檬片或柠檬汁；如果用咖啡、茶、苏打水或水果汁来替代清水，其补水效果不能等同于800毫升清水，还可能带来你计划之外的热量。
但是，大家一定要学会喝水，走出误区。
每天至少吃3个水果和3两蔬菜
瘦脸离不开全身减肥，因此控制摄取的总热量相当必要。多吃水果和蔬菜不仅容易产生饱腹感，还能帮助你减少吃甜品的强烈yu望。
对酒精说“不”
无论是啤酒、鸡尾酒、白酒，还是其他形式的酒精饮料，都可能让你面部浮肿和皮肤松弛。此外，酒精饮料的热量很高，仅一杯200毫升左右的酒精饮料，热量便可达到100千卡。
增加钙的摄入量
一项研究显示，接受测试的女性每天从食物中摄取1200毫克的钙，能帮助身体更快地消耗脂肪，使脸部纤瘦、身材苗条。
控制盐分的摄入
每天摄入的盐分越多，意味着脸部浮肿的可能性越大。应少吃罐装食物、腌制的鱼、香肠、熟肉，还有薯片。
让它们助你快速瘦脸
要想快速地在短短两个星期瘦脸成功，就应该多注意摄取含高钾质的食材，因为钾质能够促进体内代谢功能，排除因为不当饮食或生活习惯所产生的脸部肿胀问题；此外，高纤维质的海藻类、豆腐、豆干及青菜、水果，都是小脸的好朋友。
菠菜
小小一把的菠菜就含有丰富的钾及维生素A和C，但是须特别注意烹调方式，因为菠菜是相当容易流失营养的食材。
豆苗
绿色的豆苗菜含有相当丰富的营养，其中当然少不了有利消除水肿的钾，而且豆苗菜也可以强化咀嚼效果，是兼具营养价值及促进口腔活动的优质食品。
红萝卜
每天早上喝一杯现榨的蜂蜜红萝卜汁，养颜又美容。
西洋芹
和以上食物一样，西洋芹具有营养价值及促进口腔活动的功能，不论拿来作为食材，或是在夏天最顺口、简单的生吃，西洋芹都是十分可口又健康的饮食。
纳豆
容易保存的纳豆是日式早餐的必需品之一，虽然有很多年轻人不喜欢纳豆的口味，但是含有丰富钾的纳豆，可说是日本人健康、长寿的食物之一。
小鱼干
柴鱼或是刎仔鱼等鱼干都含有高优质的钾成分，因此，无论蒸、煮、炒或做汤时加些小鱼干，都有美味又营养的双重功效。
柿干
可以当零食、也可以当作烹饪食材的柿干，是台湾客家人的特产，干燥及软硬适中的特色，使得柿干也是兼具营养价值及促进口腔活动的健康食品。
芝麻
新鲜的芝麻含有复合脂肪酸、优质油脂、钙、磷、维生素等，对肌肤的光泽和弹性很有效，半熟时食用效果最佳。
坚果
充分的维生素、油脂，可使支撑脂肪的肌肉纤维变得强壮有力。
木瓜
木瓜里的蛋白分解酵素、南瓜素，有分解脂肪的功效。
冬瓜
利水消肿，经常吃可帮助排出体内的毒素和多余的水分。
柠檬
可软化并清洁皮肤，以及增加脸部弹性。
红豆汤
每天煮一小锅不加糖的红豆汤，去豆只喝汤，能有效地排出身体多余的水分。
鸡肉
去皮的净鸡肉虽然肉粗，但肉质瘦，是十分理想的瘦身、瘦脸食品。
跟小赘肉说拜拜
绿豆薏仁粥
〔原料〕绿豆20克，薏仁20克。
〔做法〕薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜；将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火烧开；用小火煮至熟透即可食用。
〔功效〕绿豆及薏仁在中医里有利尿、改善水肿的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以减少脸上斑点的产生；绿豆则有解毒的效果，使体内毒素尽快排出。可适当加以低糖调味。
冬瓜玉米汤
〔原料〕胡萝卜375克，冬瓜600克，还有玉米2个，干冬菇（热水浸软）5朵，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
〔做法〕先把胡萝卜去皮洗干净，然后均匀切块；第二步把冬瓜洗干净，注意要切厚块；把玉米洗干净，同样切块；冬菇浸软后，去蒂洗干净；最后瘦肉洗干净，先汆烫后再洗干净；在锅里煲滚适量的水，然后依次下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，最后下盐调味即成。
〔功效〕冬瓜和玉米有很好的去脂肪、去水肿作用，而且我们都知道这种汤的煮法也非常简单，持续喝1—2个月，相信一定能见效。
苦瓜瘦肉汤
〔原料〕猪瘦肉250克，精盐适量，苦瓜400克。
〔做法〕将苦瓜去瓤切成块，猪瘦肉也切成块；锅中放水煮开后，放入苦瓜炖煮约20分钟；可以加入牛肉块一同炖煮，加少许盐，带牛肉煮透即可起锅食用。
〔功效〕具有消火解热的作用，苦瓜还有去脂之效。
活力沙拉
〔原料〕美国生菜50克，小黄瓜30克，玉米粒35克，小番茄50克，葡萄干10克，低脂酸奶50克。
〔做法〕生菜及小黄瓜洗净切成片状，小番茄洗净备用；将生菜、小黄瓜、玉米粒及小番茄放入碗中；倒入优格、撤上葡萄干即可食用。
〔功效〕蔬果中含有丰富的纤维素，可以预防便秘的发生，及加速预防便秘的发生，及加速肠道中毒物的排除。而酸奶中丰富的素B群，也能带出红润的好气色，让你脸色看起来明亮动人。
西瓜雪泥
〔原料〕西瓜300克，果糖10克，冰块适量。
〔做法〕西瓜去皮切成小块；将冰块及西瓜一同放入果汁机内搅打均匀；加入果糖拌匀即可。
〔功效〕西瓜本身具有利尿的效果，可促进水分的排出。另外，西瓜也有降火气的作用，对火气大而引起的痘痘，具有缓和的效果。
紫菜苜蓿核桃卷
〔原料〕紫菜皮1/2张，苜蓿芽30克，熟核桃10克。
〔做法〕苜蓿芽洗净后沥干水分；核桃压成碎末状；苜蓿芽及核桃末铺在紫菜皮上，卷起即可食用。
〔功效〕美白，去脂，抗衰老。
海米炒油菜
〔原料〕油菜200克，海米50克，鸡汤、盐、味精、淀粉适量
〔做法〕将油菜洗净切长段，用油炒；再放入温水发透的海米，加适量鸡汤炒熟；加盐、味精，勾芡即可食用。
〔功效〕面容虚胖的原因是阳虚，肾阳不足，水湿上泛于头面部。油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气，综合生效使面部浮胖消退。;
祛斑还你新面子
爱美之心人皆有之，白净的脸上若是出现了小斑点就不好了。再好的美玉也会因为瑕疵而变得一文不名，因此，祛斑越来越成为人们辗转反侧、梦寐以求的事情。人们总是想尽各种方法，但常常由于祛斑方法不当而追悔莫及。中医认为，只有先从饮食方面着手，调理好身体，排出毒素，去清皮肤的黄气黑气，才能拥有健康美白滋润的肤色。
斑来斑去美人脸
雀斑
为好发于面部的一种黄褐色斑点，多因先天肾水不足、阴虚火炎、日晒热毒内蕴所致，浅色皮肤者及女性多见，有遗传倾向，为常染色体显性遗传。本病常自4—5岁时出现皮疹，随年龄增长而逐渐加多，至青春期时达到高峰，到老年又逐渐减轻。损害为黄褐色或黄棕色斑点，圆形或椭圆形，数目多少不一，对称发生。多见于面部特别是鼻梁部及颧部、颊部等处，也常见于颈部、手背、前臂伸侧及肩部，个别可泛发至胸、背。无自觉症状。皮损受紫外线照晒后颜色加深，所以常在春夏季加重，秋冬季减轻。
对策
总有雀斑的人，饮食上应该经常食用富含维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｅ、维生素B2的食物，如香菜、油菜、柿椒、苋菜、芹菜、白萝卜、黄豆、豌豆、鲜枣、芒果、刺梨、杏、牛奶、酸奶及奶油等。少吃不易消化和刺激性强的食物。特别是在夏天要少喝含有色素的饮料，如浓茶、咖啡等可增加皮肤色素沉着的食品。
按照以下方法，可以快速赶跑你的小雀斑。
1.每天吃一片维生素C和维生素E，可达到祛斑的作用。
2.洗脸时，在水中加1—2汤匙的食醋，有减轻色素沉着的作用。
3.用干净的茄子皮敷脸，一段时间后，小斑点就不那么明显了。
4.木瓜和牛奶，用搅拌机打碎，敷在脸上，二十分钟左右洗掉。坚持一个星期，也会有不错的效果。
黄褐斑
也称“肝斑”，俗称“蝴蝶斑”，是发生于面部的一种色素沉着所致的色损容性皮肤病。本病多见于中青年女性，其中又以孕妇最为常见。夏季光照后加重，冬季减轻。黄褐斑是医学上称呼，而其俗称甚多，因地域不同、民族不同、病因不同、习惯不同而叫法各异，于是有了以下一些叫法：
肝斑，中医认为此斑因于肝气郁结、肝气不和；西医认为因肝脏本身疾病而引发此斑，故名“肝斑”。
妊娠斑、儿斑、孕斑，在妊娠期因生理性体内雌雄激素分泌不平衡，致使色素分泌增多而发病，东南沿海地区多叫“儿斑”，属习惯性用语。
蝴蝶斑，因斑之型状如蝴蝶而得名。
日晒斑、晒斑、射线斑，其发病因于紫外线和射线而得名。
对策
黄褐斑与饮食有着密切的关系。饮食中长期缺乏谷胱甘肽，可使皮肤内的酪氨酸形成多巴醌，进而氧化成多巴素，形成黑色素，从而发生色素沉着。实践证明，有黄褐斑的人要经常摄入富含维生素C的食物，如柑桔类水果、西红柿、青椒、山楂、鲜枣、奇异果、新鲜绿叶菜等。因为维生素C为氧化剂，能抑制皮肤内多巴酮的氧化作用，使皮肤内的深色氧化型色素转化为还原型浅色素，抑制黑色素的形成。因此常食富含维生素C的食物，可使色素减退，对防治黄褐斑大有益处。
此外，黄褐斑的患者多为肾阴虚，可用杞菊地黄加黄柏、陈皮汤为主进行治疗。平时不宜过量食用刺激性食品，如酒、浓茶、咖啡等，以免色素沉着更多。
药物斑
是指长期服用或外用某些激素类药物导致皮肤色素沉着等而形成的斑点，一些避孕药、止痛药等也能引起药物斑。
老年斑
医学上称为“老年性色素斑”。是指在老年人皮肤上出现的一种脂褐质色素斑块，多见与高龄老人，人们又称其为“寿斑”。老年斑是人体内脏衰老的标志。老年斑常发生在面部、手背、前臂、躯干等处。开始往往呈单个或数个不等的小点，以后慢慢增多，扩大成圆形、椭圆形或不规则的斑片状。
对策
防止老年斑的食物最好就是洋葱、茄子和生姜。
洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老作用。洋葱生吃或熟吃均可。
茄子味甘、性凉，含有丰富的维生素A、B、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软，同时还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率，也可防止身体各个部位的老年斑。
生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对抗脂褐素的作用。把姜洗净切成片或丝，加入沸水冲泡10分钟，再加一汤匙蜂蜜搅匀，每天饮用一杯不间断，可明显减轻老年斑。也可将姜切碎，拌上精盐、味精、辣椒油等调料，长期食用。
此外，防止老年斑的食物还有萝卜、芹菜、菠菜、杏仁、大枣等。
祛斑食品贴士
最简单、方便、便宜的方法就是多喝水。
适度地补充细胞内的水分，不但可以帮助各器官的运作正常，将体内的老旧废物一并带走，还能藉由细胞的新陈代谢除去因紫外线照射皮肤底层增生的麦拉宁黑色素。
当气血充盈时，美白才会有效。
所以除了要多吃水果、蔬菜外，还可以摄食通络活血的中药来改善面部肌肤的血液循环，亦可达到润肤美白的效果，例如玫瑰花、红枣、黑枣、当归、枸杞子、丹参等，不过这些活血药物，最好在医师指导下使用，且孕期或经期时不宜食用。此外，注重养阴滋润也能美白。除了平日正常摄食脂肪和蛋白质外，还可选择具有美白滋润效果的中药或食物，如：玉竹、麦门冬、天门冬、黄精、首乌、白木耳、黑木耳、燕窝等。
应少吃感光蔬菜。
如果是比较容易长斑的皮肤，艳阳天时最好不要食用“感光”蔬菜，如：芹菜、香菜、木瓜等，这些蔬菜会让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。另外，像红白萝卜、柑桔或是海苔如果吃太多的话，也会使皮肤泛黄。
喝得多，祛得多
西红柿汁
每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
胡萝卜汁
将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10—30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
冰糖柠檬汁
将柠檬搅汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C，100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。
黄瓜粥
〔原料〕大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐2克，生姜10克。
〔做法〕将黄瓜洗净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。一日二次温服。
〔功效〕可以润泽皮肤、祛斑、减肥。现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。
玉竹冰糖粥
〔原料〕鲜玉竹30—35克，西洋参15克，粳米50克，冰糖适量。
〔做法〕先将西洋参蒸一下，待软后切成片；玉竹洗净后切碎，加水煎取浓汁，去药渣，然后把粳米放入药汁中，再加水适量，放入砂锅用文火煮粥，待煮沸时放入西洋参、冰糖，再煮5分钟即可。
〔功效〕清热宣肺，滋阴止渴。玉竹性味甘平，西洋参性凉，都归肺经，有益肺阴，清虚火，生津止渴的功效，对雀斑肺热壅盛患者有治本的作用。现代报道玉竹含有玉竹甙、胡萝卜素、维生素C、B1等，配以西洋参的人参皂甙具有很好的滋养作用。
黑木耳红枣汤
〔原料〕黑木耳30克，红枣20枚。
〔做法〕将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。
〔功效〕经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。
话梅卷心菜
〔原料〕卷心菜50克，苏式话梅5个。
〔做法〕将卷心菜洗净切条，话梅肉与核分开，肉切碎后，与卷心菜一起编炒。
〔功效〕卷心菜富含维生素E，能抑制人体内的脂褐素过氧化，从而阻止脂褐素在皮肤上的沉积。同时维生素E还具有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使皮肤光润。
紫茄蟮段
〔原料〕茄子50克，蟮段40克。
〔做法〕将蟮段洗净后编炒，待熟后捞出，茄子切成段，在热油中翻炒，卷心菜洗净切条，话梅肉与核分开，肉切碎后，与卷心菜一起编炒。
〔功效〕卷心菜富含维生素E，能抑制人体内的脂褐素过氧化，从而阻止脂褐素在皮肤上的沉积。同时维生素E还具有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使皮肤光润。
另外，用冬瓜藤熬水用来擦脸、洗澡，可使皮肤滋润、消除雀斑。金盏花叶汁也有护肤除斑的功效。将金盏花叶捣烂，取汁擦涂脸部，既可消除雀斑，又能清爽和洁白皮肤。蒲公英花水也能用于除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯开水，冷却后过滤，然后以蒲公英花水早晚洗脸，可使面部清洁，少患皮炎！
准妈妈的爱美防斑食物
西红柿
西红柿具有保养皮肤、消除雀斑的功效。它丰富的西红柿红素、维生素C是抑制黑色素形成的最好武器。有实验证明，常吃西红柿可以有效减少黑色素形成。
提醒：西红柿性寒，如果空腹食用容易造成腹痛
推荐：每天用1杯西红柿汁加微量鱼肝油饮用，能令准妈妈面色红润；准妈妈还可先将面部清洗干净，然后用西红柿汁敷面，15—20分钟后再用清水洗净。对治疗黄褐斑有很好的疗效。
奇异果
奇异果被喻为“水果金矿”。含有丰富的食物纤维、维生素C、维生素B、维生素D、钙、磷、钾等微量元素和矿物质。奇异果中的维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，保持皮肤白皙。
提醒：脾胃虚寒的准妈妈不可多吃，容易腹泻。
柠檬
柠檬也是抗斑美容水果。柠檬中所含的枸橼酸能有效防止皮肤色素沉着。使用柠檬制成的沐浴剂洗澡能使皮肤滋润光滑。
提醒：柠檬极酸，吃过多会损伤牙齿。
各类新鲜蔬菜
各类新鲜蔬菜含有丰富维生素C，具有消褪色素作用。其代表有：西红柿、土豆、卷心菜、花菜；瓜菜中的冬瓜、丝瓜，准妈妈也要多多享用，它们也具有非同一般的美白功效。
提醒：另外，豆制品和动物肝脏等这些食品对消除黄褐斑有一定的辅助作用。
牛奶
牛奶有改善皮肤细胞活性，延缓皮肤衰老，增强皮肤张力，刺激皮肤新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩的作用。
推荐：桃仁牛奶芝麻糊。核桃仁30克、牛奶300毫升、豆浆200毫升、黑芝麻20克。先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。
黄豆
大豆中所富含的维生素E能够破坏自由基的化学活性，不仅能抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。
推荐：大豆甜汤。黄豆、绿豆、赤豆各100克洗净浸泡后混合捣汁，加入适量清水煮沸，用白糖调味做成饮服。每日3次对消除黄褐斑很有功效。
带谷皮类食物
随着体内过氧化物质逐渐增多，极易诱发黑色素沉淀。谷皮类食物中的维生素E，能有效抑制过氧化脂质产生，从而起到干扰黑色素沉淀的作用。
推荐：猪肾薏仁粥。猪肾1对，洗净、切碎，与去皮切碎的山药100克，粳米200克，薏仁50克加水适量，用小火煮成粥，加调料调味分顿吃，具有补肾益肤功效。
青春不怕老，告别老年斑
防治老年斑
1.日常饮食中，要多选用新鲜蔬菜、水果等食品。这类食物富含维生素C、E及多种矿物质，可增强细胞的抗氧化能力，这类食物如辣椒、番茄、菜花、酸枣、山楂、红薯、芋头等。
2.老年斑反映细胞代谢功能减弱，抗氧化能力降低，维生素E具有很强制抗过氧化作用，多进食富含维生素E成分的食物，能保护细胞膜不受损害，减少各组织脂褐质沉积，防止细胞损伤，延缓组织及细胞老化。含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等。
3.维生素B1、B2等具有使皮肤光滑，展平褶皱，消隐斑点，减退色素的功效，经常进食对防治老人斑有明显效果。含量丰富的食物有谷类、豆类、动物内脏、肉类、蛋类、酵母以及绿色蔬菜等。
4.防治老年斑中，要注重微量元素铜、锌、锰的不断补足。含量较丰富的食物有海产品、奶、蛋、小麦、小米、黄豆、芝麻、大白菜、菠菜、扁豆、萝卜、茶叶等。
5.老年人衰老期用以调节SOD活性的药食兼用妙品相当多，配伍用餐于药膳、食疗具有良好的防治才给斑功效。经常使用的有何首乌、绞股蓝、党参、杜仲、五味子、罗布麻、刺梨汁、刺玫果、奇异果、玉米花粉、蜜源花粉、参花花粉、毛尖茶、人参、黑木耳、白木耳、青竹梅、山楂、西洋参、黄芪、当归、砂仁、香附、灵芝、丹参、益母草、珍珠、黄精、玉竹、女贞子、刺五加等。6、7、
祛除老年斑
1.把大蒜切成薄片，贴在老年斑处，反复摩擦，直到皮肤充血发红为止，每天3—5次。
2.银耳鹌鹑蛋：取水发银耳50克，煮熟鹌鹑蛋3个，加少量黄酒、味精、盐，慢火炖烂后食用，每天一次。
3.杏仁适量，去皮捣成泥状，与鸡蛋清调匀，每晚睡前涂患处，晨起用温水洗净。
4.茯苓适量，研成细末，与鸡蛋清调匀后涂患处，每晚睡前涂患处，晨起用温水洗去。
5.把维生素E、维生素A胶丸刺破，涂抹在老年斑处，每天3次。还可以每天服用维生素C500毫克和维生素E100毫克。其次是维生素A、B1、B2，它们具有使皮肤柔腻、光滑、润泽，皮肤皱纹舒展，减褪色素，消除斑点的功效。
6.如人参、黄芪、灵芝、银耳、山楂等抗衰老中药，长期服用，对抑制和消除老年斑都有一定效果。
以上防止老年斑的食物，对抑制和消除老年斑都有一定效果。
懒女人的斑法则
黄瓜美肤祛斑面膜
将黄瓜放入榨汁机榨汁后倒入小碗；然后放入蛋清、珍珠粉、适量面粉调成糊，以不往下流淌为准；把脸洗干净，将调好的糊抹在脸上，干后洗净，拍上柔肤水、护肤品即可，每周1—2次。
ju花祛斑美颜
ju花内含有丰富的香精油、菊色素，可有效抑制皮肤黑色素的产生，柔化表皮细胞。
方法1：可将ju花制成花粥内服；
方法2：可捣烂与蛋清拌匀敷面，能美白肌肤。
方法3：将ju花瓣装入瓶内，注入医用酒精后密封，1月后，以2倍的冷开水稀释，对皮肤有美白作用，尤其对油性皮肤效果更佳。
啤酒祛斑醒肤
取一只干净的小碗，倒入啤酒。将药用棉纱浸入啤酒约3分钟；取出棉纱，微拧，敷在脸上，让脸部肌肤得到彻底放松，敷大约半个小时；如果棉纱中的水分被吸干，可以按照前两步浸泡后再敷。
芦荟蜂蜜祛斑面膜
在晚上睡觉前用芦荟汁敷面，或者在芦荟汁中加入适当的蜂蜜面粉，做成面膜敷在脸上。一段时间后，会发现脸上的斑点淡了许多。
茶水祛斑美白
方法1：洗脸后，将茶水涂到脸上，并用手轻轻拍脸。
方法2：将蘸了茶水的脱脂棉附在脸上2—3分钟，然后清水洗净，有除色斑、美白的效果。
有时脸上的茶水颜色不能马上洗掉，但过一个晚上会自然消除。
番茄亮颜祛斑面膜
藩茄汁祛斑面膜，只需将藩茄压烂取汁，加入少量蜂蜜，再加入面粉调成膏状即可敷面。
土豆美白祛斑面膜
土豆中含有丰富的维生素，可以促进皮肤细胞生长，保持皮肤光泽，漂白皮下黑色素，不仅可以美白嫩肤，而且可以减退夏日晒斑。
土豆洗净并去皮切块，放进榨汁器中榨汁；在该容器中倒入三分之一杯新鲜牛奶，并拌入面粉，制成糊状，即可作为面膜使用；敷于脸上，20分钟后洗净。;
痘痘消失不再来
年轻人不用为抗老除皱担忧，却一直饱受青春痘的困扰。青春痘的滋生，已成为现代人的一种普遍现象。环境、气候、饮食的改变以及压力、内分泌失调等因素都会让你的“面子”陷入尴尬。其实每个人长痘的原因都各不相同，那么又是什么原因让你总是“痘”接不暇呢？
中医认为，由于人体内部脏器功能失衡、生活没有规律、饮食不当、情绪不稳定，从而引起体内阳热偏盛、虚火上升、肾气郁结，故而形成“痘痘”。西医则认为，“痘痘”的产生是因为油脂分泌过旺，死掉的角质细胞互相沾连聚集，清洁不够从而堵塞毛囊，形成毛孔打开的黑头或毛孔封闭的白头粉刺。白头粉刺若受到痤疮杆菌侵害，则会加重，一般情形是带脓、红肿、有灼热感。
非青春期人士也存在“痘痘”问题，在20到40岁左右的职业女性中多发。月经不调、生活压力等均会影响人体内分泌、新陈代谢的失衡，通常都会产生粉刺和暗疮，这就是为什么长“痘痘”没有年龄界限的原因。我们对“痘痘”应该都不陌生，但是有时候还是没法分辨到底谁是谁，因为有些“痘痘”长得很像，但长出原因却各不相同。要想彻底战胜“痘痘”，第一步就是要认识“痘痘”。
不是痘你玩
白头粉刺
多发于额头，下巴处，看起来是一颗颗小白粒粒，有一些微微突起，没有开口。
黑头粉刺
多发于T字部位，堵在毛细孔里面的油脂栓，通常把毛孔撑得很大，开口处还经常黑黑的。
红肿型青春痘
多发于脸部、前胸、后背等皮脂腺分泌旺盛的部位，直径一般在半公分之内，红红肿肿的有些发炎，突出皮肤表面。
囊肿型青春痘
多发于脸部、前胸、后背等皮脂腺分泌旺盛的部位，“痘痘”中心有脓疱，看上去红红肿肿的，有时候脓汁还挤破表皮流出。
群聚型青春痘
多发于脸部、前胸、后背等皮脂腺分泌旺盛的部位，好几颗青春痘挤在一堆，看上去是一大片红红的，摸上去整片都软软烂烂的。
痘出你的火气
长在额头
压力大、内火过盛、脾气差、血液循环有问题。
长在眉间
心律不齐、心悸、胸闷
长在鼻头
胃火过盛、消化系统紊乱
长在鼻翼
与卵巢技能或生殖系统有关
长在右边脸颊
肺功能失常
长在左边脸颊
肝火过盛、有热毒
长在唇边
体内毒素累积、或使用含氟过量的牙膏
长在下巴
内分泌失调。
抗痘新概念：四多三少两忌
小痘痘的出现，医学上称为暗疮，主要是由于流通于全身的激素刺激了皮肤表面的皮脂腺，进而分泌出过多的油脂，吸引许多细菌快速繁殖，导致皮肤产生化脓反应，形成暗疮。要中和过盛的激素就必须调节饮食状况。因而，保持科学饮食，才是保障肌肤健康、消除痘痘的关键。
四多
1.多吃维生素含量多的食品
特别要注意补充维生素A、B2、B6、C、E。因为维生素A可减少皮脂腺分泌，避免青春痘的出现，对肌肤有再生作用。而与锌协作时不仅能抑制上皮细胞增生和毛囊过度角质化、还可调节汗腺分泌，减少酸性代谢物对皮肤的侵蚀。维生素C能有效地修复被暗疮损伤的组织。维生素B2及B6则可参与精代谢蛋白质和促进脂肪代谢，加速细胞生物氧化，平复暗疮。作为美容大使的维生素E的养颜作用更是不用说了。
口服维生素A丸容易过量，引起中毒等合并症，因此，从日常餐饮中多摄食含胡萝卜素的食物，才是吸收维生素A的最佳来源。含维生素A的食品大致有菠菜、生菜、杏子、芒果、动物肝脏、鱼肝油、鱼卵；豆油、坚果和菌藻类如木耳、猴头菇则含丰富的维生素E；而含维生素B2、B6的食物，多集中在绿叶蔬菜、鱼类中，如香蕉、菠菜、青椒、甘蓝等。。
2.多吃含锌含钙食物
锌是伤口愈合时不可或缺的重要物质，可增加抵抗力，加速蛋白质合成，同时它也可以抑制皮肤发炎，促进组织再生。而钙能安抚神经。含锌丰富的食品很多，如玉米、扁豆、黄豆、萝卜、蘑菇、坚果、肝脏、扇贝等。牛奶则是补钙的首选。
3.多吃粗纤维食品
除了可促进肠胃蠕动加快代谢，使多余的油脂尽早排出体外，亦有清洁血液的功能。此类食品有全麦面包、杂粮、大豆、笋等。
4.多喝碱性的蔬果汁
碱性食品包括蔬菜类、水果类、海藻类等。换一句话说就是低热量、植物性的食品几乎都是碱性的。将碱性食品混合打汁后，能够以碱性来平衡酸性体质，减少皮肤发炎的情形，番茄、椰子汁、柠檬、无花果等都是高度碱性的蔬果，均可使用。
三少
1.少吃腥发之物
腥发之物常会引起过敏反应而导致痘痘加重，并使皮脂腺的慢性炎症扩大而难以治愈。鱼、虾、蟹及贝类海产品、羊肉、狗肉等，亦应忌食。
2.少吃含糖高的油腻的食物
因为高糖食品会使人机体新陈代谢加速，从而使皮脂腺分泌增多，导致痘痘层出不穷。
3.少吃补品
补品、补药大多为温热之物，易使人内热更甚，易诱发痘痘。因此，诸如人参、鹿茸、紫河车等补品均不宜长期服用。
两忌
1.忌辛辣温热。因为辛辣食物易刺激神经和血管，容易引起暗疮复发。同时含刺激性的咖啡、狗肉等也要避免食用。
2.忌肥腻厚味。中医认为暗疮源于过食肥甘，所以应尽量少吃肥肉油煎等油腻食物及高精食品。
青春痘食疗方
青春痘初起颜面皮肤潮红者
以草莓1碗，洗净后食用，每日一碗，连食7天，具有疏风清热健脾功效。
青春痘伴小便黄者
用生薏苡仁100克，绿豆25克加水3碗，先用武火烧开，再用文火烧至粥状，加白糖适量服用。每日1次，连服7日，具有清热利湿的功效。
青春痘伴大便秘结者
用芹菜500克，如常法炒菜，每日3次，食用，连食10－14天，具清热通便作用。
青春痘颜面皮肤油腻，大便秘结者
用山楂、桃仁（捣泥）各9克，水煎取汁，频频饮服，具有消食化滞通便功效。
女性青春痘伴有痛经或月经不调者
用丹皮、益母草、柴胡各15克水煎取汁，入粳米同煮为粥。每日1剂，分早、晚服用，连服1个月，具疏肝活血作用。
青春痘皮损周围发红伴疼痛者
以绿茶、金银花各5克用沸水冲泡当茶饮，具清热消炎功效。
青春痘药茶
金银花30克、甘草5克，加适量水熬制后，去渣，当茶饮。
青春痘食疗
绿豆1两，百合1两，同煮后食用，有一定防治效果。
青春痘药方
枇杷叶、桑白皮、荆芥、银花、连翘、黄岑、赤芍、生地、丹皮各三钱、甘草一钱，用水煎服，每日一剂。
雪梨芹菜汁
芹菜100克，西红柿1个，雪梨150克，柠檬半个。洗净后同放入果汁机中搅汁，饮用，每日1次。功效清热，润肤。适用于痤疮的辅助治疗。
红萝卜芹菜汁
红萝卜（中等大小）1个，芹菜150克，洋葱1个，洗净后放入搅汁机中搅汁，饮用，每日1次。清热解毒，祛火。可辅助防治痤疮。
果菜防痤汁
取苦瓜、黄瓜、芹菜、梨、橙、菠萝各适量。将苦瓜去籽，菠萝去皮，切块；将黄瓜、芹菜、梨、橙及苦瓜、菠萝同搅汁，调入蜂蜜饮服。每日1—2次。具有清热解毒、杀菌功效。适用于防治痤疮。
枇杷叶膏
将鲜枇杷叶（洗净去毛）1000克，加水8000毫升，煎煮3小时后过滤去渣，再浓缩成膏，兑入蜂蜜适量混匀，贮存备用。每次吃10克—15克，每日2次。功效清解肺热，化痰止咳。适用于痤疮、酒糟鼻等。服药期间忌食辛辣刺激性食物及酒类。
海带绿豆汤
海带、绿豆各15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克，红糖适量。将玫瑰花用布包好，与各药同煮后，去玫瑰花，加红糖食用。每日1剂，连用30日。适用于防治痤疮。
醋姜木瓜
陈醋100毫升，木瓜60克，生姜9克。将3味共放入沙锅中煎煮，待醋煮干时，取出木瓜、生姜食之。每日1剂，早晚2次吃完。连用7日。对脾胃痰温所致的痤疮有效。
果菜绿豆饮
取小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、柠檬、苹果、绿豆各适量。先将绿豆煮30分钟，滤其汁；将小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、苹果分别洗净切段或块，搅汁，调入绿豆汁，滴入柠檬汁，加蜂蜜调味饮用。每日1—2次。有清热解毒，防治粉刺功效。
绿豆薏苡仁防痤汤
将绿豆、薏苡仁各25克，山楂10克，洗净，加水500克，泡30分钟后煮开，滚几分钟后即停火，不要揭盖，焖15分钟即可，当茶饮。每日3—5次，适用于油性皮肤，有预防长粉刺和青春疙瘩作用。;
瘦身男女集中营
窈窕淑女，君子好逑。无论男女，拥有健康苗条的身材，走到哪里总是最抢眼、最受欢迎的。然而，生活中总是有那么一些人，喝白水都会发胖。专家认为，肥胖是一种社会性慢性疾病，是指机体内热量的摄入大于消耗，造成体内脂肪堆积过多，导致体重超常。实测体重超过标准体重20%以上，并且脂肪百分率超过30%者称为肥胖。实测体重超过标准体重，但小于20%者称为超重。肥胖的原因有很多，亦可见于任何年龄，对健康的危害也很大。
在这个全民瘦身的时代，“梦回唐朝”已是不可能了，为了更健康、更美丽、更快乐，瘦身无疑是最好的选择，这绝不是迎合别人的眼光或是所谓的潮流。连同药物、手术等在内，运动是最健康的瘦身方式，但只有配合合理的饮食才能有效地去除多余脂肪，那哪些快速减肥食谱是真正有效的？哪些瘦身食谱才是真正营养而健康的呢？
瘦身的误区
只要晚上7点以后不再吃东西，就可以减肥了！
何时吃饭并不重要，关键是吃的什么，吃了多少。如果白天吃的太饱，又没有适当锻炼来消化，即使晚上不加餐，也会长肉。
如果锻炼之前不吃东西，我在锻炼的时候就会消耗更多的脂肪。
其实饿着肚子做运动，你根本不能保证有效的锻炼来消耗热能，最好的办法是运动前的3小时，补充点儿必要的“燃料”。运动后过两三个小时在进少许营养餐。
如果只吃低脂肪的食物，就可以减肥了！
摄入低脂肪含量的食物可以预防心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病，但不能达到减肥的目的。健康科学营养均衡的饮食很重要。
把几种食物搭配在一起吃，因为这样可以更有效的帮助“燃烧”体内的热量。
据专家验证，几种食物搭配在一起吃，反而会产生更多的热量。
千万要吃饭
实践证明，一日三餐中按早、中、晚逐渐减量的办法，最易减肥。因此，在晚餐时应尽量少吃含热量多的食物。
早餐吃好
减肥千万不可不吃早饭。有人调查了200例肥胖病患者，其中80％的人不进早餐。正常情况下人体消耗热量最大的是在上午，如果不进早餐，由于胃经过一夜十来个小时早已排空，到了中午甚至可能发生低血糖。而且在饥不择食的情况下，吃得更快更饱，久而久之，常可引起急性胰腺炎、胃炎等急性病，严重时还可造成生命危险。
午餐吃饱
午餐要适当吃饱，肉、蛋、豆、蔬菜等搭配合理。
晚餐吃少
晚餐万万不可吃过于饱和油腻的食物，此时人体胰岛素分泌达到一天中的最高峰，晚餐进大量油腻食物，会造成体内血脂骤然升高，随着入睡后，人体能量消耗减低，多余热量会在胰岛素作用下大量合成脂肪，不仅容易发胖，并可造成动脉硬化、脂肪肝等疾病。
除此之外，以下方法也利于减肥、瘦身。
早食减肥
医学家发现，在饥饿之前吃东西是减肥的一种有效方法。胰岛素可以调节体内糖类的吸收，同时它对食物转化和脂肪积累也起着一定的作用。若人在饥饿之前吃些东西，常常可以控制胰岛素的分泌。
分食减肥
要求减肥者在就餐中不能同时吃某些食物。例如，人们吃高蛋白、高脂肪的荤菜时，可以食用一些蔬菜，但不能喝啤酒或吃米饭、面包、马铃薯等碳水化合物食品。人体脂肪是由多种营养素组合而成的，人体在食用高蛋白食品时，不食用碳水化合物食品，人体就不会增加脂肪。
饭后茶减肥法
饭、茶、汤、食物配搭好一点，吃不胖又健康，有空时加点运动效力更佳。汤可以用柠檬炖牛腩、梅子汤、青柠汤、金针木耳汤、酸咖哩菜汤、酸笋鱼汤或咸菜汤，都是实效减肥汤水，而且可以化脂肪、醒胃。饭用咸菜姜饭、黑糯米饭都可以。饭与菜的配搭减除重脂肪的肉类，最好每餐之后最重要是泡一杯铁观音，这种方法减肥又实际又有效，但所需日子比较长一点。
瘦身饮品这样喝
很多人每天20%以上的卡路里来自饮品而不是食品。实际上，世界卫生组织推荐人们每天饮品中的卡路里限制在10%以下。
水
人的身体需要大量的水。水不仅是身体多个部分的构成成分，而且还是运输养料和调节体温的有功之臣。一个不运动的人每天大约需要2.5升的水，其中0.5升可以从食品中获得，而你要喝大约2升的水。如果气温升高，或者运动的时候，身体水分流失会大大加快，最快时可以达到每小时1.2升。如果不及时补充水分，身体会出现体能下降、脱水、中暑等不良症状。
建议
在很多时候，当你觉得想吃东西的时候，不妨先喝点水。推荐每天喝8杯量的水，很多人认为做不到，其实每顿饭前喝1杯，或1杯半，健身的时候再加2—4杯，每顿饭中间再加半杯就可以了。应该养成习惯，带一个水瓶在自己身边，在上班的地方、车上、家里都可以很容易地喝到水，这也就不困难了。
果汁或果味饮料
果汁里面含有维生素以及微量元素，但每100毫升的卡路里数量却不低。如果你仔细阅读手中饮料的标签，你会发现很多“果汁”其实是含果汁饮料。真正果汁可能不超过10%，而糖和调味剂却是主要成分。
建议
每天果汁类饮料的用量不要超过150毫升，其他应该由水果和蔬菜来补充。水果蔬菜中含的纤维素和其他营养物质是任何果汁不可替代的。
碳酸饮料
这类饮料主要含糖和空白卡路里，属于垃圾食品一类。如果每天少喝一听碳酸饮料，每个月体重会轻500克左右，一年下来会瘦5—7公斤。这类饮料里面提供的营养物质极少，如维生素和微量元素。多喝这种饮料，反而会让自己对水果和蔬菜的摄入降低。
建议
如果对可乐情有独钟，试试健怡可乐，或其他无糖可乐。
运动饮料
运动饮料可以补充身体在运动中损失的盐分、水分和能量，但同时它也含有很多卡路里，一般是碳酸饮料的一半到三分之一。运动饮料是给耐力型运动员设计的，如果你打算运动一个小时以上，它可以帮助你提高运动表现。但是不运动也常喝运动饮料则对减肥不利，这种饮料提供的营养物质并不多，可是能量却不少。
建议
基本不要饮用。
茶
茶分很多种，这里提到的是不含糖的茶，或茶味饮料等。茶里面的主要成分是茶碱，它有兴奋、利尿等作用。可以提高新陈代谢，帮助你减肥。但是如果喝得过多，可能造成水分丢失过多，使身体脱水。很多人说茶可以刮油，可以让你吃多少都不胖，这未免太玄了，把茶当成一种减肥的辅助用品还差不多。
建议
可适量饮用。如果是含糖的茶饮料不要饮用。
酒
如果你吃饭的时候喝酒，可能酒精提供的卡路里就足以提供一天三分之一的热量。每克酒精含7千卡热量。现在的白酒、红酒中的热量是每一个减肥者不可忽视的。
建议
尽量避免饮用。
饱口福，减小腹
吃橙色水果和蔬菜。
它们除了含有纤维素，能延长饱胀感以外，其富含的维生素C和β—胡萝卜素还能避免腹部脂肪堆积。胡萝卜、南瓜和桃子都能提供大量的β胡萝卜素，而柑橘、樱桃、猕猴桃都是富含维生素C的佼佼者。
获得更多的硒。
硒不仅可以抗癌，还能降低腹部肥胖的发生率。许多食品都含有硒，但很难知道是否达到推荐量55微克/天，因此，应养成服用补充剂或吃各种不同食物的习惯。
多吃鱼和蛋。
丹麦哥本哈根大学医院调查结果表明，多吃鱼和蛋等优质蛋白让你有饱感和增加能量，帮助减肥，尤其是40岁以上的人还可以减少腹部脂肪。
吃合适的脂肪。
西班牙的研究表明，多吃橄榄油、鱼类、亚麻籽油、核桃油和豆腐，更容易保持苗条的身材。而玉米油、烧烤食品中含有的Ω6脂肪酸，会引起腹部脂肪的堆积。反式脂肪酸也会增加腹部脂肪，尽量不吃。
告别萝卜腿，看谁比我美
修长美腿，人人好逑。其实拥有一双美腿也可以这样简单，除了多做美腿运动外，还可以多吃下面这些水果和食物，排除下半shen的水分滞留，让双腿纤细匀称，肌肤柔嫩光滑。
香蕉
卡路里有点高的香蕉，其实可以当正餐吃。它有特多的钾，脂肪与钠却低得很，是符合美丽双腿的营养需求。
苹果
它的钙量比一般水果丰富很多，有助于代谢掉体内多余的盐分。苹果酸还可代谢掉恼人的热量，让你和下半shen肥胖说拜拜。至于水溶性纤维质的果胶，可解决便秘，清肠胃之后，下半shen就会轻盈不少。
葡萄柚
独特的果酸成分，能使新陈代谢更顺畅，卡路里低，含钾量却是水果中的前几名。多尝葡萄柚的酸滋味，就一定有机会成为迷人的美腿小姐。
木瓜
吃了大鱼大肉，又老是坐着不动，脂肪容易堆积在下半shen。木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可帮助分解脂肪，减低胃肠的工作量，让赘肉多多的双腿慢慢变得结实有骨感。木瓜中的果胶成分还有整肠的功能，可以净化体质、美化肌肤。
西瓜
清凉的西瓜，拥有利尿元素、酸柠檬黄素，能使让人变胖的盐分随尿排出，对结实肌肉和对付松垮浮肉很有效果。此外它的钾含量不少，可以修饰美化双腿的线条。
奇异果
奇异果的维他命C很多是众所皆知的，其实它的纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水分膨胀，可产生饱足感。此外，水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗，所以也是受欢迎的美腿水果。
芹菜
芹菜有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充纤直双腿所需的钙质。芹菜对心脏不错，又有丰富的钾，对预防下半shen浮肿的现象十分有益。
菠菜
多吃菠菜可以使血液循环更为顺畅活络，这样自然而然能将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部的活力与元气。
海苔
维生素A、B1、B2以及矿物质和纤维素，海苔可以促进代谢排水，想要有纤纤美腿，也要记得常吃。
红豆
红豆里的石碱酸成分，可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，也能排除腿部的浮肿。另外有丰富的纤维素，可以迅速帮助排泄体内盐分、脂肪等废物，对美腿是有百利无一害的好食物。
蛋
多吃蛋也能美腿，这是因为蛋里面的维他命A，可以让双腿的肌肤水嫩嫩的，维他命B2则可消除脂肪。其他的磷、铁、维他命B1、烟碱酸，也都对消除下半shen的赘肉有效果。
芝麻
芝麻能提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别的是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。最好是买芝麻粉或是直接吃芝麻糊才能充分吸收这些美腿的必要元素。
让你越吃越瘦
双菇凉瓜丝
〔原料〕凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。
〔做法〕将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒片刻；将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
〔功效〕香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
香菇酿豆腐
〔原料〕豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
〔做法〕将豆腐切成四方小块，中间挖空；将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
〔功效〕香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
木耳豆腐汤
〔原料〕黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
〔做法〕先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片；将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。
〔功效〕黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。
枸杞烧鲫鱼
〔原料〕鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
〔做法〕将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末；将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。
〔功效〕枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。;
塑身时尚有讲究
如果说瘦身是时下人们最常提及的话题，那么塑身则算得上是当今最时髦的字眼儿了。从文化工业的大本营——报纸、杂志、电视媒体上我们嗅到的是一股油脂的令人发腻的气味。从健美器械的畅销，到健美操的言传身教，从节食疗法、抽脂美体术、减肥贴到减肥茶，铺天盖地的喧嚣的叫卖声，层出不穷的减肥产品的闪亮登场，已让人们眼花缭乱、应接不暇。如何告别“排骨美人”、“太平公主”的头衔？如何让自己的身材丰满、曲线分明起来？如何成为美丽的代言人？原来一切可以这样简单地吃出来。
健康万人迷守则
瘦身与塑身之间，还是有所不同的。那种纯粹想让身上的肥肉少一点、体重降下去的做法，就是瘦身。而那种既想叫身体的某些部分少长肉，又想让另一部分丰满起来的做法，就应该归属于塑身之列了。纯粹减肥者，多半是为了健康；而既想减肥又要塑身，甚至干脆只是塑身者，则于健康之外，就一定还有美的要求。
塑身，首先一定要有规律的生活与健康饮食。如果你都没有苗条身材的必备条件，那么想要身材好起来，那就有点难喔！想要瘦下来，首先，先检视自己日常生活是不是有符合下面的守则。
健康饮食
想要拥有健康身体与苗条身材，一开始就是从健康饮食开始的。所以，均衡与适量的饮食是必备的。早餐一定要吃，然后谷类、水果、蔬菜等类，都要充份均匀的分配於三餐食用。
每天摄取足够的水
人体每天需要的水份是2升，但是并不是每天一定要强迫自己喝下这麽多水，而是尽量补充到差不多就可以了，因为人体也可以从其他的食物当中摄取到部份的水份，喝白开水的用意在于补充不足的水份。
加速身体代谢的循环
想要健康与快速的健康瘦下来，首先一定要将体内的废物完全排除，而排除废物的方式是加强身体体内的循环。最简单的方法是维持一天三餐健康进食，然后每天固定运动30分钟，如此一来，才会另令身体的代谢循环加速。
每天早睡早起
唯有睡眠充足才会有足够的精神运动，然后长期的正常睡眠之下，身体、心理自然就会更健康。
适量的运动
想要拥有结实的身材，除了运动之外别无法则。所以，每天还是努力的运动，拨出30分钟然后加强运动，如此一来就可以拥有结实的好身材。
少量多餐
少量多餐的作法，是用于避免一次大量进食后，身体会分泌较多的消化酵素，然后使吃入的食物吸收、消化的速度更快。所以，每餐吃得多，反而饿的更快！
吃东西避免盐份的摄取
由于盐份摄取太多本来就对身体不好，产生的病状有心脏病、高血压、糖尿病、肾脏病……所以每天所摄取的钠只要在500毫克就足够了，别摄取太多，避免对身体造成伤害。
运动前后的饮食
许多人常常担心因塑身运动的前后饮食不当，而使塑身运动的效果付之东流，那么，运动前后该注意怎样的饮食呢？
运动前
在运动前1到2小时之间最好吃些高纤饼干，或是优酪乳、葡萄干，或是新鲜的水果。这样会让你运动时更有劲。
运动后
运动过后大约1小时后再吃东西，因为运动后比较容易接受各式饮料或是流质的食物，而且同时可以补充水份。
若在运动后两小时还没有吃正餐的话，可以再吃固体状的食物补充糖类和蛋白质。例如三个水果（苹果、橘子等；两个水果加一杯牛奶；500毫升纯果汁；两个水果加一杯酸奶；两片面包加少许果酱和一杯牛奶等等）。
注意
运动后避免引用含有咖啡因的饮料，例如咖啡和茶，因为咖啡因也有利尿的作用，会令你体内水份的补充不足。
虽然运动饮料可以补充流失的电解质，但平常的饮食也能补充电解质，所以水比运动饮料更好。
塑身杀手与帮手
垃圾食品
垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。它是塑身、瘦身、保健最不应该碰的食物。垃圾食品大多盐分、糖分过高，食品添加物或调味料过多，有很多还是经过精制加工的食品。营养师的建议是：能不吃就不吃。
全球十大垃圾食品排名：
第一：油炸食品
以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人极力排斥，都不能动摇它们的地位。
1.导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。
2.含致癌物质。
3.破坏维生素，使蛋白质变性。
第二：腌制类食品
泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃!
1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。
2.影响粘膜系统(对肠胃有害)。
3.易得溃疡和发炎。
第三：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)
肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好!
香肠吃多了易得胰腺癌美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。
1.含三大致癌物质之一：亚酸盐(防腐和显色作用)。
2.含大量防腐剂(加重肝脏负担)。
第四：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。
1.食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)。
2.严重破坏维生素。
3.热量过多、营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。
2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲
第六：方便类食品(方便面和膨化食品)
方便食品的危害，大家想必是耳熟能详了;但是在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，有怎么少得了方便面和薯片呢!
1.盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。
2.只有热量，没有营养。
第七：罐头类食品(包括鱼肉和水果)
1.破坏维生素，使蛋白质变性。
2.热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品(果脯)
1.含三大致癌物质之一：亚酸盐(防腐和显色作用)。
2.盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。
第九：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
1.含奶油极易引起肥胖。
2.含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、BarBQ的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机。——世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。世界卫生组织经过3年的研究，并称吃烧烤等同吸烟的毒性。
1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)。
2.1只烤鸡腿=60支烟毒性。
3.导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。
基本上，常吃垃圾食品还会造成营养失调，因为人体所需的8种营养素维生素为A，B1，B2，C、烟碱酸、钙、铁等，但是所有的垃圾食物几乎都不含这些营养素，即使有也只是少量而且份量不足，所以经常摄取营养素自然会失调，而糖类、脂肪则往往会过剩。吃多了垃圾食物，不但会变胖，头脑也会变迟钝，这是因为吃了太多对头脑有害的氧化食物或人工添加物所致。
饮料
饮料是可怕的致胖因子，而且让人在毫无心防的情况误入陷阱，可别小看这些碳酸饮料、含糖饮料、运动饮料……，都含有过量的糖分，每一瓶饮料就大约含有40克的糖分（相当于8颗方糖的含糖量），这些糖分会产生约180大卡—200大卡的热量，一天喝一杯含糖饮料，一年之后就会多胖至少10千克，如果每天喝太多甜饮料，这些多余的糖分只会日积月累，变成身上甩不掉的肥肉肉。
此外，奶茶、蔬果汁和甜甜的加味水也都是很多美眉的最爱，请切记，要告别肥胖，以白开水来代替甜饮料，既健康又经济。
蛋糕点心
甜甜的蛋糕和点心，任何人都难抵诱惑，但是你知道小小的一块蛋糕含有多少卡路里吗？一片100克的奶油蛋糕，就有400卡以上的热量；一块海绵蛋糕有356卡的热量，而其中脂肪和糖类是主要成分，只要每天吃个几块，热量就很难消耗掉。很多塑身的人都特别爱吃蛋糕，而且往往一吃就是好几块，这是最不利于塑身的。
所以如果能完全拒绝甜点蛋糕那就太完美了，要不然就试着去了解蛋糕的种类、成分和所含的脂肪与热量，你就会知道吃一块蛋糕，同时吃进了多少热量，可以当做警惕。蛋糕含超高热量，常令人不自觉就吃进一大堆热量，对于想要塑身的你而言，最好还是少吃为妙。
高纤食物
高纤维食物能避免便秘、改善体质；更重要的是，它们都很低卡，可以减少脂肪的吸收，使你避免肥胖。只要含有足够的纤维质，而且一天只有1400卡的低热量，可以使你一个月至少减下1—2公斤！
女孩塑身吃什么
葡萄
葡萄含有丰富的铁质，所以是很好的补血水果，尤其它酸酸甜甜的滋味，很受女生们的欢迎。尤其是爱漂亮的女孩子，一定要趁着葡萄盛产期时大饱口福。它有助于新陈代谢，所以可以替你做养颜美容的工作！
葡萄的水分很充沛，有利尿的功用，加上味道很好，是用来做果菜汁的好材料。
在采购时，要如何挑选新鲜的葡萄呢？首先你要观察它的果穗主枝，如果它是很青翠的绿色，就是新鲜的证明。另外，还要选择果粒结实饱满、摸起来很有弹性的，那这串葡萄就很不错！
葡萄皮上往往会有白白的粉状物，它有可能是白色的果粉，也可能是残留的农药。由于分辨起来并不容易，所以在清洗时要特别地留意，必须充分浸泡。幸好现在果农在种葡萄时都会套上纸袋，对于怕农药的人来说，也算是多了一层保障。
柳橙
柳橙是比较凉性的水果，有生津止渴的作用，还含有丰富的维生素Ｃ，可以说是女性的养颜圣品！
要如何挑选品质比较好的柳橙呢？“皮薄”是挑选的第一个原则，再来就是“果心结实”，用手轻轻地按触柳橙，去体会“皮薄、果心结实”的感觉。几次挑选经验累积下来，假以时日，你一定会很有心得的！
番茄
番茄也是属于比较凉性的蔬果，所以可以清热，对于火气大、口干舌燥有很显著的改善功效。它的维生素Ｃ含量也很丰富，所以对于养颜美容也很有用，也可以预防坏血病。它的铁质含量也很丰富，所以可以预防贫血。如果将番茄加上一点点的盐，可以让刚吃下去的西红柿很快被身体各个组织所吸收。
但对于女性来说，比较凉性的食物吃多了容易产生白带，所以有这些现象的女性要适当减少食用量，不要为了美容而影响了健康。
塑身美男的九大营养素
生命之源——水
在所有的营养成分中，水最重要，特别是对那些肌肉发达的人来说，肌肉中所含的水分比脂肪中多三倍。（在普通男性的身体中，肌肉占4O％；在普通女性身体中，肌肉占23％。）水可以润滑关节，调节体温，水还可以向人体供应所含的各种矿物质。摄入量——普通人每天至少需要4升水，相当于8个玻璃杯的容量。如果他喜好运动，需要量则增加一倍。食物来源——不仅仅是矿泉水，我们喜欢的果汁、绿茶以及蔬菜汤里都含有每天所需的水分。
维护免疫力的必须——维生素A
研究发现，维生素A具有提高免疫力和抗癌作用，而且对保护视力大有益处。摄入量——一个男性每天维生素A的正常摄入量为1。5毫克——相当于一块奶酪的维生素含量，而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量则是它的4倍。食物来源——富含维生素A的食物有动物肝脏、海鱼、杏和甜瓜。专家们主张最好每天从膳食中补充维生素A，不需要额外补充片剂，因为补充过量容易中毒，过犹不及。
爱护心脏的功臣——维生素C
维生素C增强免疫力，减少心脏病和中风的风险，有利于牙龈和牙齿，防止白内障发生，加速伤口愈合，缓解气喘，对治疗不育症也有一定的功效。摄入量——每人每天维生素C的摄入量在30毫克左右就好，吸烟的男人则更应注意加量补充，但补充再多也不要超过35毫克。食物来源——维生素C供应充足可以推迟衰老。奇异果、橙子、柠檬、柚子都是维生素C的好来源。
胆固醇的克星——维生素E
研究表明维生素E可以降低胆固醇，防止血小板在动脉内集结，提高免疫力，清除体内杂质，防止白内障。摄入量——不超过300毫克。食物来源——富含维生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。如果无法保障从日常饮食中获得足够的维生素E，那么最好服用维生素E胶囊，每天一粒就好，不要过量。
远离膀胱癌的威胁——维生素B6
维生素B6可以防止皮肤癌和膀胱癌，还可以保护肾脏不患结石症（男性肾结石发病率是女性的两倍），而且对失眠症也有一定的治疗作用。摄入量——你每日只需2毫克维生素B6——约等于2只大香蕉的含量就够了。食物来源——好运动的男性消耗的维生素B6相对较多，因此，饭桌上可以多一道鸡肉或马铃薯，还可以监督他每天吃一个鳄梨和一些葵花子、松仁之类的坚果。
减压必备——镁
研究表明，镁摄入量正常可以减少心脏病，降低血压。另外，镁还可以增强生殖能力，提高*中精子的活力。摄入量——350毫克左右为佳食物来源——你可以从一顿包括两碗麦片粥加脱脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日镁需要量的2/3。烤白薯、豆类、坚果、燕麦饼、花生酱、全麦粉、绿叶蔬菜和海产品也都含有丰富的镁。
成就雄性之美——锌
人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常，医生们用锌来治疗阳痿。锌还能加速人体伤口的愈合，在抵抗疾病方面也有明显的功效。摄入量——“美国营养标准推荐表”上注明男性每天锌的正常需要量是15毫克，可是实际摄入量往往只有2/3。如果运动量大则缺锌更多，因为男性出汗时会比女性损失更多的锌。食物来源——一块11O克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含锌丰富的食物有火鸡、海产品、麦片和豆类等。
耐力的保证——铬
这种维持生命所必需的矿物质可以降低胆固醇含量，增加运动员的耐力，还可以使健美运动员增长肌肉、减少脂肪。摄入量——普通男性每天至少需要50微克铬，好动的男性则需要1OO—2OO微克。食物来源——铬最好的来源是各种海产品，例如鱼虾等。另外，从啤酒酵母中也可以得到每天所需的铬，所以，每天喝一瓶啤酒对男人是个安全的选择。
肠道健康的保证——纤维素
高纤维素含量的饮食减少结肠癌发病率（结肠癌在男性易患的癌症中位居第三），还可以控制糖尿病人的血糖指数，甚至能帮助你减肥。摄入量——我们每日理想的摄入量是18—35克，而70%以上的人摄入量不及一半。食物来源——含纤维素较多的食物有全麦面包、海带、粗米、草莓、梨以及各种茎部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡萝卜等。;
健康安排你的早中晚
一份全新的健康塑身食谱，将会使你浑身充满活力，比以前更有耐力，而且情绪的波动也不再那么强烈了。如果长时间坚持这样的饮食，那么不仅你患疾病的几率降低，而且还会比预期寿命延长15年。当然，还有塑身的功效。
早餐
鲜榨的桔汁、麦片粥(先把燕麦在牛奶中浸泡一晚上，再和切碎的苹果丁、淡黄葡萄干、一点麦芽、一匙蜂蜜一起熬成粥)，抹一点黄油的烤面包，绿茶。
这是一份高谷物、高纤维的早餐。麦片粥可以帮助你降低胆固醇；麦芽富含维生素E；两份饮料——绿茶和鲜桔汁，含大量的维生素。
早茶
豆奶这是摄入植物性雌激素的极好办法。一大杯豆奶可以帮你摄入30—40毫克的植物性雌激素，差不多是日本人摄入量的一半。植物性雌激素已被证明可以大大降低患乳腺癌的几率。
午餐
海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭。
海鲜或鸡肉都能提供低脂高蛋白的营养。混合沙拉和新鲜果汁可以为你提供抗氧化素，这是很重要的。如果饮食中维生素C和维生素E的含量低，你就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血压病。用一点橄榄油调味，因为它富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，减少动脉堵塞的危险。米饭，含有碳水化合物，可以给你提供足够的能量。
晚餐前
红葡萄酒、橄榄喝一点红葡萄酒能保护你的心脏，橄榄能起到开胃的作用。
晚餐
广东式煲汤或日本豆面酱汤、烤鱼、面条或泡饭、水果、绿茶
广东式煲汤营养丰富；日本豆面酱汤是由大豆做的，所以又能提供植物性激素。鲜鱼是大有好处的，它的脂肪含量低而蛋白质含量高。鱼类因含有丰富的脂肪酸，可以降低胆固醇和血压。面条或泡饭能让主食吃得适度又容易消化。而蔬菜、水果和绿茶可以提供大量的维生素及抗氧化物。
悠悠体香吃出来
人体是有气味的，“体有异香”的记载决非香妃一例，明代学者周嘉胄所著”香乘“一书也提到，与西施、郑旦同时进贡的两位名叫旋波、移光的越国美女，“肌香体轻，饰以珠幌，若双鸾之在烟雾。”女体生香，男体亦然，传说元代著名道长邱长春，身生异香，甚至遗体“意向终日不散”。最近，科学家在研究还发现，凡拥有不同类型基因的生命个体，抵抗疾病的侵袭能力更强，选择基因相异的配偶生下的后代，将有更强的免疫系统。
既然体香有这般诸多好处，那怎样才能让自己“留有余香”呢？一是常洗澡，二是喷洒一些淡味的香水，而最根本的就是饮食了，做一个香香贵族就这么简单。
好饮食体飘香
体味是场饮食导演的戏。皮肤科的专家却告诉我们，汗本身是没有味道的。只有当清洁工作不到位，身体才会散发出令人不快的异味。而体味又是在代谢过程中产生的，可见它和代谢出的物质有关，由于代谢排出的物质又是饮食结构形成的结果，所以，体味不得不说是场饮食导演的戏。
每个人的体味就跟每个人的指纹一样，是独一无二的，有香有臭，有浓有淡。营养师建议我们平时在吃上要格外注意。偏重肉食者体质会呈酸性，代谢过程中产生的乳酸、尿酸等酸性物质含量相应增加，这些物质随汗液来到皮肤表面产生异味，特别是高脂肪食品的过量摄入，激发了皮脂腺和大汗腺的活性，使汗液中脂肪酸含量增加，发出带有臭味的汗液就更加不可避免。有些食物也许昨晚令你垂涎三尺，而今天就使你浑身散发一股小胡同里的恼人气味，所以就要毫不犹豫地从你的食谱中删去它们——海鲜、洋葱、大蒜、胡椒、茴香和咖喱等，这些食物将产生的蛋白质与油脂分解物，通过毛孔渗出体外，此类食物挥发性的气味甚至可以由汗腺分泌到足部。
营养师建议我们要特别亲近下面这些食品，才能让你散发清新的味道。
调整食谱，可以吃出体香
多吃属于碱性食物的蔬菜水果，绿叶蔬菜所含丰富的碱性成分可及时抵消掉动物性食品产生的大量酸性成分，维持体内酸碱平衡，调整汗腺功能，减少脂肪酸产品，并将其排出体外，使体味清淡幽香。
多吃有排毒功效的食物
如木瓜、苹果、黑木耳、绿豆都具有清洁血液促进排毒的作用，而海带、紫菜等能够帮助排出放射性元素。体内污物被清除，体味自然会变好。
含镁食物
如冬瓜、玉米、红薯、杏仁、麦类、海藻类、豆类等，能让体表散发出杏香来。
含铁食物
如菠菜、豆类、动物肝、畜禽血等，进入胃后与盐酸结合，变成氯化亚铁，可产生出类似于氢气的春菊香味。
提高代谢类食物
如今有一种“体香餐”风靡巴黎。其制作者莫尼纳明介绍说，如果经常食用，就会使身体健美并拥有香水般的香味。
以醋攻味
醋中的柠檬酸可以有效阻止臭味根源的氨类物质形成，起到预防异味的作用。多喝水，增加尿量，让代谢产物多从泌尿道排出，减少从皮肤排泄，以免让异味掩盖了正常的体味。
但要注意，有些疾病也会使人产生特殊的体味，如糖尿病酮症酸中毒患者带有烂苹果味，尿毒症患者呼出的气带有刺鼻的氨味，酪氨酸代谢障碍患者会发出烂白菜味。
设计你的体香
既然人体具有蕴香代谢功能，且与饮食密切相关，那么，就让我们通过合理的饮食来做一个芳香可爱的人吧。
茉莉香型
茉莉花作为体香美容膳食，由来已久。中医认为，茉莉花馨香沁人，能顺气活血、调理气机。据现代药理研究，茉莉花所含香精油、芳樟醇脂等物质，有抑制皮肤色素形成及活化表皮细菌的作用。取六月晨茉莉花若干，晒干研粉，每次到3—5克调粥内服，茉莉花的香气可上透头顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气，但是不宜久服。冲茶饮用，常服肌肤溢香，且可调理干燥皮肤，对精神上，亦有轻度镇定作用。
玫瑰花香型
长期食用玫瑰花不仅可使人拥有清新体香，还可和血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽、年轻化，也可治肝气郁结（情绪）引起的胃痛，对情绪方面有镇静、安抚、抗忧郁的功效，其中以保加利亚品种的玫瑰最佳。
春菊香型
据《神农本草经》记载，桃花入药为上品，它能“令人好颜色”。现代药理研究表明，从桃花中提取的生物甙和植物激素，有抑制血凝、促进末梢血液循环的特殊作用。桃花富含铁，花瓣泡茶或研末制成的蜜丸，少妇常食可使人体散发春菊香气。
桃花香型
据《神农本草经》记载，桃花能“令人好颜色”。现代药理研究表明，从桃花中提取的植物激素，有抑制血凝、促进末梢血液循环的特殊作用。用桃花瓣泡茶或研末调蜜制成蜜丸，常食可使人体散发桃花香气。
兰花香型
被称为“国香”和“天下第一香”的兰花，以其清香淡雅为世人推崇和赞赏。兰花盛开期，泡上一杯清茶，摘几朵兰花放于杯中，一股清香弥漫于茶水中，啜之，清香甘甜，而茶叶久泡不衰，若想久储兰花，可将兰花剪下后，晾干，掺入茶叶中备用。取少许冲入开水，浸泡少时，即可饮用。兰花入菜肴，味道鲜美，具有厚味去腻，淡味提香，清肺热，通九窍，利关节等食疗保健作用。
丁香花香型
丁香花芳香浓郁，沁人心脾，使人倍感大自然赋予的温馨。丁香花开于9月只翌年3月间，花蕾由青色转为鲜红色时采收，除去花梗，晒干，入药称为丁香。丁香有温胃暖肾，降逆除臭等食疗效用。丁香花蕾含挥发油、丁香油酚等成分，久服可使体味芳香宜人。
桂花香型
桂花不仅是珍贵的观赏花木，而且还是我国特产的芳香植物。入食可暖胃平肝，健脾益肾，舒筋活络等。明代遵生八戕中记载“木樨（即桂花——花小、色白、江浙人将它同蜜做成桂花浆）盛开时，择清晨用棍将其打下，用布袋盛之，去蒂、捣泥、榨干，收起。用时每斤加甘草1两、盐梅10斤，捣饼封固，常用沸汤冲服，体发天香。”常饮桂花茶可美白肌肤，还可消除口臭，使体味芳香。
杏香型
镁入肺经，肺主皮毛，这是镁元素美容的中医理论依据。无花果、冬瓜子、麦饭石、白杨皮以及玉米、红薯、坚果都富含镁。面黄肌瘦、体汗较臭者，可用冬瓜子150克、无花果60克、白杨皮60克共研末，入瓷瓶，每餐饭后用白开水冲服10克，可使皮肤白皙红润，体蕴杏香。
梅香型
梅，其花可作“梅粥”。梅实捣烂后，拌入花瓣盐渍备用。将已煮好的白粥放入小锅内煮滚，放入小葱、少量麻油、胡椒粉，加小火熬成稀状，此时倒入盐渍的梅实、梅花，起锅后即可食用。其色鲜红，其味鲜香，令人生津。少女常令梅粥，体发梅香，淡雅宜人。
芦荟香型
芦荟中含有一种高分子配糖体，配糖体在被人体分解时能散发出芳香。采新鲜芦荟去皮，用开水烫后，拌以椒盐、麻油等佐料，即成凉拌菜。其性凉，故可消炎去火。对于油性皮肤的人来说，经常用鲜芦荟榨汁饮用或吃芦荟幽香。
无花果香型
若是摄取了过量的镁，体味将转化成无花果的香气。
薰衣草香型
可使用六勺薰衣草加苹果醋，泡约两星期，倒入少许入澡盆沐浴，对抗异味非常有一套。
研究表明，当一个人生活愉快、心情舒畅时，臭味物质生成减少，而丁酸酯、赖氨酸等“香素”分泌增加，汗腺分泌出来的汗富有“香味”。即使平时有汗臭的人，此时臭味也可以大大减轻。所以注意控制你的情绪，保持放松的状态，如果你有充足的时间，最好定期进行积极休息、沉思或瑜伽。
食疗让你香如故
1.丁香1—2个，用沸水冲泡，可以喝也可以含漱，有理气和胃、清除口臭、改善体味的作用。
2.白豆蔻与陈皮各5克，一起用水煎，可以喝也可以含漱。白豆蔻行气、暖胃、消食、宽中，有良好的芳香健胃作用。陈皮能疏肝破气、消积化滞。
3.藿香，鲜品更佳，15克藿香加10克仓术，用水煎沸，服用。藿香芳香温煦，散表邪、化里湿、醒脾开胃。
4.新鲜芦荟若干。将新鲜芦荟去皮，切片，凉拌或炒制。佐餐食。芦荟含有一种高分子的配糖体，在被人体吸收分解时能散发出芳香，经常食用芦荟可使体散幽香。尤其适宜于油性皮肤的人食用。
5.香瓜、松树根及皮、大枣、炙甘草等。将上面4味共同研成细末，存贮。每日服3次，每次服几匙(约6—9克)。服用20天后即有效果，身体会散发淡淡的清香味道。
6.木樨花500克，甘草50克，话梅10枚。在木樨花盛开时，晨露时用杖打下，以布袋盛之，去蒂，入盒搅如泥，加入甘草、话梅捣饼，入罐封好。每日1次，每次10－15克，开水冲服。常服，可使人体散香。
7.白芷、薰草、杜若、杜衡、藁本等分。将上面5味研成细末，用白蜜和匀，做成梧桐子大小的丸药。每天早晨服3丸，晚上服4丸，用温开水送服。服用30天后，令身体甚至脚下均香。
8.丁香30克、藿香、零零香、甘松各60克，白芷梢、香附、当归、桂技、益智、槟榔、白寇各40克，麝香5克。将上述研为细末，炼蜜做成梧桐子大小的的丸药，备用。每次噙化3—5丸。可以使身体及口香。
和你一起找香妃
香女古已有之，文献记载颇多，香气因人而异，因国家不同香味而不尽相同。
西施
因模样俊俏，身有香气，被越国大夫选中送给吴王夫差，吴王特意为西施修了香水溪、采香径等，每天在芬芳馥郁的气氛中与西施寻欢作乐。
杨贵妃
关于杨贵妃，文献这样记载，开元二十八年，唐朝第六代皇帝唐玄宗行幸温泉宫，遇一美姬，香气袭人，玄宗为之倾倒，占为己有，封为贵妃，此女就是杨玉环。杨贵妃有多汗症，出的汗可湿透香帕，玄宗感到她的汗是香的，还为她修了一座沉香亭。李白曾被召写清平乐诗，诗中“一枝红艳露凝香”，“沉香亭北倚栏杆”，都突出了一个香字。
香妃
除去这两大美人外，清代的香妃也是记载比较多的香女，传说她体有幽香，不施香料而自发香气。香妃是新疆喀什人，因体有奇香迷住了乾隆，被封为香妃，恩宠不衰，在宫中度过了28个春秋。一个异族美女的体香，竟迷住了一个盛世明君，可见香气魅力有多大。
国外
在国外，香女其实也很多。布鲁塞尔一家美容中心曾邀请10个国家的妇女做了一项别出心裁的体味检测试验。首先让她们用特制的肥皂擦洗身体，然后让其运动出汗，再用有关仪器检测，结果发现这些妇女国家不同，香味也不尽相同。
例如，法国女性有酪香味，英国女性是藕香味，瑞典女性带木槿香味，德国女性散发出香木味，而美国女性则是藻香味等。;